スプルース/ジュリア・ハートベック
- 合計：50分
- 準備：30分
- クック：20分
- 牛肉の煮込み：2時間
- 収量：60ビターバレン（20人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 310 | カロリー |
| 13g | 太い |
| 25g | 炭水化物 |
| 22g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：60ビターバレン（20人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 310 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪13g | 17％ |
| 飽和脂肪6g | 30％ |
| コレステロール59mg | 20％ |
| ナトリウム438mg | 19％ |
| 総炭水化物25g | 9％ |
| 食物繊維2g | 8％ |
| タンパク質22g | |
| カルシウム111mg | 9％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ビターバレンは、ソーセージ型のコロッケの小さくて丸いバージョンです。 通常、肉のラグーを含むこれらの揚げ物は、多くの場合オランダのバーやカフェでスナックとして提供され、フライドフィンガーフードの選択の一部を形成することもあります。 ビターガーニチュール
多くの場合「苦いボール」と訳されていますが、この繊細さには苦味はありません。 実際、この名前は、これらの揚げスナックをジェネバーなどの苦味で提供する伝統を指しますが、最近ではビールでより頻繁に楽しんでいます。 そして、強力な素晴らしい組み合わせ、つまり追加するかもしれません。
子牛から野菜、エビからチーズまで、テーマには数え切れないほどのバリエーションがありますが、このビーフバージョンはクラシックです。 ディジョンなどの滑らかでマイルドなマスタードを添えてください。
材料
- 肉用
- 2ポンドのビーフシチュー
- 大玉ねぎ1個（4つ）
- 黒胡pepper小さじ1/2
- 1ベイリーフ
- クローブ2本
- いくつかの小枝新鮮なタイム
- ビーフボール用
- 4オンスバター
- 汎用小麦粉1カップ
- 2個のエシャロット（みじん切り）
- 2カップのミルク
- 牛肉2カップ（肉を調理して作ったもの）
- 風味のないゼラチン5枚（または風味のないゼラチンパウダー5杯）
- 冷水1/2カップ
- 塩（味に）
- コショウ（味わう）
- ナツメグ（味に）
- 1束の平葉パセリ（細かく刻んだもの）
- ディジョンマスタード大さじ1
- パン作りのために
- 1/2カップの万能小麦粉
- 1〜2個の大きな卵（（られた）
- パン粉4カップ（新鮮）
作成手順
注：このレシピには複数のステップがありますが、これらの苦味は調理の計画を立てるために実行可能なカテゴリに分類されます。
牛肉を調理する
材料を集めます。
スプルース/ジュリア・ハートベック
肉を覆うのに十分な水を入れた大きな鍋に牛肉を入れます。 煮る。
スプルース/ジュリア・ハートベック
泡を取り除き、玉ねぎ、胡pepper、月桂樹の葉、クローブ、タイムを加えます。
スプルース/ジュリア・ハートベック
沸騰させ、熱を弱め、肉が柔らかくなるまで数時間煮込みます。
スプルース/ジュリア・ハートベック
肉を取り出して冷まします。
スプルース/ジュリア・ハートベック
調理液をこし、後で使用するために取っておきます。
スプルース/ジュリア・ハートベック
肉が冷めたら、小さな立方体に切ります。
スプルース/ジュリア・ハートベック
ビーフボールの混合物を作る
材料を集めます。
スプルース/ジュリア・ハートベック
大きなフライパンで、バター、小麦粉、刻んだエシャロットでルーを作ります。
スプルース/ジュリア・ハートベック
ルーを使用して、牛乳と2カップの濾した牛肉調理液を加えて、サルピコン（牛ひき肉）を作ります。
スプルース/ジュリア・ハートベック
沸騰させ、熱を弱め、頻繁にかき混ぜながら30分間煮ます。
スプルース/ジュリア・ハートベック
ゼラチンを1/2カップの冷水に溶かし、沸騰しているサルピコンに加え、定期的に攪拌します。
スプルース/ジュリア・ハートベック
塩、胡pepper、ナツメグ、パセリ、マスタード、さいの目に切った牛肉を加え、よく混ぜます。
スプルース/ジュリア・ハートベック
ラップで覆い、冷めるまで冷蔵します。
スプルース/ジュリア・ハートベック
ビーフボールの形と揚げ
材料を集めます。
スプルース/ジュリア・ハートベック
盛られた小さじ1杯のサルピコン混合物をきちんとした均等な大きさのボール、合計約60個に丸めます。
スプルース/ジュリア・ハートベック
それらを2回パンします。
スプルース/ジュリア・ハートベック
その間に、揚げ器で油を356 F / 180 Cに加熱します。
スプルース/ジュリア・ハートベック
ビターバレンを金色になるまでバッチで炒める。
スプルース/ジュリア・ハートベック
フライヤーから取り外し、ペーパータオルで水切りします。
スプルース/ジュリア・ハートベック
ディジョンマスタードを添えて熱々のサーブ。
スプルース/ジュリア・ハートベック
楽しい！
スプルース/ジュリア・ハートベック
レシピタグ：
- コロッケ
- 前菜
- オランダの
- ボクシングデー
