punkin3.14 / Flickr / CC BY-SA 2.0
- 合計：3時間45分
- 準備：3時間
- クック：45分
- 収量：1パン（10人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 123 | カロリー |
| 5g | 太い |
| 19g | 炭水化物 |
| 1g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1パン（10人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 123 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪5g | 6％ |
| 飽和脂肪2g | 12％ |
| コレステロール9mg | 3％ |
| ナトリウム613mg | 27％ |
| 総炭水化物19g | 7％ |
| 食物繊維1g | 4％ |
| タンパク質1g | |
| カルシウム40mg | 3％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
アナダマパンの名前の由来については多くの伝説があります。 最も人気のある物語は、妻のアンナが作ったコーンミールと糖蜜を食べることにうんざりしたニューイングランドの漁師についてです。 ある夜、釣りの長い日を過ごした後、彼は帰宅し、怒りに満ちて台所に行き、何か違うものを作るために行きました。 彼は台所で見つけた材料を使って一loのパンを焼きました。そして、彼のパンを食べている間、彼は「アンナ、彼女を気にして」とつぶやくのを聞くことができました。
材料
- 1/4カップの水（95〜110 Fに温められます）
- 2 1/4 tsp / 1/4オンス イースト（アクティブドライ）
- 3/4カップの水（沸騰）
- バター大さじ3
- コーンミール1/2カップ（黄色）
- 1/4カップ糖蜜
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ2
- 3 1/2カップの小麦粉
作成手順
小さなボウルに、1/4カップの温水とイーストを加えます。 酵母が溶けるまでかき混ぜ、脇に置きます。 小さな鍋で、3/4カップの水を沸騰させます。 大きなボウルに、沸騰したお湯を注ぎます。 バター、コーンミール、糖蜜、砂糖、塩を追加します。 バターが完全に溶けるまで混ぜます。 温まるまで冷ます。 酵母液を混ぜます。 生地が厚すぎて混ぜられなくなるまで、小麦粉を一度に1カップずつ混ぜます。 生地を滑らかにし、べとつかないようになるまで、必要に応じて小麦粉を加えて生地をこねます。
バターを塗ったボウルに生地を入れて、生地の上面がバターを塗るように回します。 カバーして、サイズが2倍になるまで（約1時間）上昇させます。 生地をパンチダウンします。 打ち粉をしたボードに出て、生地を約3分間こねます。 生地を大きな長方形に丸めて巻き上げ、パンを作ります。 縫い目をつまみ、端の下に押し込みます。 オーブンを華氏375度に予熱します。バター1枚のパン。 コーンミールの薄い層をパンに振りかけ、パンをパンに入れる。 カバーし、サイズが2倍になるまで、または約30分間上昇させます。
パンのトップをピカピカにするために、皿に卵白1個を打ちます。 パンの上に卵白を塗ります。 鋭いナイフを使用して、パンの上部に2つまたは3つのスラッシュを付けて、クラストが割れないようにします。 375 Fで約45分間、またはパンがきれいな濃い茶色になるまで焼きます。 パンをパンから取り出し、ラックで冷まします。
チップ
- 糖蜜が計量スプーンにくっつかないようにするには、スプーンに少量の食用油を塗ってください。パン粉には汎用小麦粉よりもグルテンが多く含まれています。 これは、パン粉で作られたパンが万能粉で作られたパンよりも高くなることを意味します。 パンのレシピで使用する万能小麦粉の各カップに、小さじ1 1/2のグルテンを加えることで、独自のパン粉を作ることができます。粉が腐らないように適切に保存します。 。 熱、湿気、空気が酵母を殺し、パン生地が上昇するのを防ぎます。水道水ではなくボトル入りの水を使用してパンを作ります。 軟水器と塩素処理された公共の水は、パン生地を盛り上げるのに必要な酵母を殺すことがあります。焼きたてパンにバターをまぶして、柔らかい皮を作ります。パンを焼く前に白くすると、光沢のあるクラストが生成されます。パンを焼きながら水を噴霧すると、サクサクしたクラストが生成されます。
レシピタグ：
- 酵母パン
- アメリカ人
- 家族との夕食
- パン
