グルテンフリーのフォカッチャパンのレシピ

グルテンフリーのフォカッチャパン。写真2014©Teri Lee Gruss

合計：30分
準備：10分
クック：20分
収量：1フォカッチャパン（6人前）

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フォカッチャパンは、伝統的にオリーブオイル、新鮮なハーブ、粗塩をトッピングした平らな酵母のイタリアパンです。グルテンフリーフォカッチャパンのこのレシピには、グルテン、乳製品、卵、大豆、トウモロコシ、豆、ナッツが含まれていないため、複数の食物不耐性を持つ人に最適です。マリナラソースに浸した美味しい前菜またはスナックです。

材料

1/8カップのボブのレッドミルグルテンフリーピザクラストミックス（注を参照）
1/2カップのジャガイモ澱粉（小麦粉ではない）またはクズウコン澱粉
1/8カップの甘い米粉と生地をこねるための余分なもの
大さじ1酵母
砂糖小さじ1
小さじ3/4の塩
3/4カップの水またはグルテンを含まないビール（生地が固すぎる場合は、一度に1 Tずつ水を追加してください）
1/2-大さじ1オリーブオイル
粗い海塩小さじ1/4またはコーシャ塩
大さじ1挽きたてのハーブ（オプション）お好みのハーブを使用

作成手順

オーブンを375°F / 190°Cに予熱します

大きな天板に羊皮紙を敷くか、Silpatシリコンシートパンライナーを使用します

乾燥した材料を大きなミキシングボウルに入れ、泡立てて混ぜます。徐々に水またはビールを加え、混合物が完全に結合してボールが形成されるまで叩きます。甘い米粉を軽くまぶしたグルテンのない表面にボールを置き、生地が滑らかになるまで軽くこねます。生地のボールを2クォートのボウルに入れ、蓋をして少なくとも1時間または一晩上昇させます。

羊皮紙またはシリコンシートのパンライナーにオリーブオイルを軽く塗ります。生地をパンチダウンし、簡単に、こねて滑らかなボールを作ります。パンの中心に生地のボールを置き、指を使って生地を押して、円、長方形、または好きな形に形作ります。生地を1/4インチから1/2インチの厚さになるまで押し込みます。指を使って生地の上部に小さなくぼみを作ります。オリーブオイルを生地に塗り、塩とハーブを振りかけます（オプション）。約1時間、生地をふくらませます。

25〜30分間、または生地が硬く軽く金色になるまで焼きます。細いまたは幅の広いストリップまたはウェッジにカットし、オリーブオイルまたはマリナラのディップソースで温かく添えます。

前菜として約6人分

注-グアーガムまたはキサンタンガムを含まないグルテンフリーの小麦粉ミックスを使用する場合は、このレシピに好みのガムティースプーン1杯を追加します。ボブのレッドミルピザクラストミックスにはガムが含まれているため、この製品を使用する場合は追加する必要はありません。

注意：作業台、調理器具、フライパン、道具にグルテンがないことを常に確認してください。常に製品ラベルを読んでください。メーカーは、予告なしに製品の配合を変更できます。疑わしい場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するためにメーカーに問い合わせる前に、製品を購入または使用しないでください。

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