ダイアナ・ラトレイ
- 合計：20分
- 準備：10分
- クック：10分
- 立ち時間：30分
- 収量：20プラリネ（20人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 278 | カロリー |
| 14g | 太い |
| 37g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：20プラリネ（20サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 278 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪14g | 19％ |
| 飽和脂肪4g | 19％ |
| コレステロール13mg | 4％ |
| ナトリウム16mg | 1％ |
| 総炭水化物37g | 14％ |
| 食物繊維1g | 5％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム50mg | 4％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ニューオーリンズスタイルのプラリネは、砂糖、エバミルク、バター、ピーカンの甘くてナッツのような菓子です。 彼らは信じられないほどおいしいだけでなく、作るのがとても簡単です。 これらのプラリネを作る方法は、基本的なファッジを作ることに似ていますが、小さなフリーフォームのパテを作るためにワックスまたは羊皮紙にスプーンでspoonかれます。 それより簡単ではありません。
プラリネを作るには、キャンディーの材料を混ぜ合わせてソフトボールステージに入れ、ナッツをかき混ぜ、形を整えてセットします。 お菓子作りの専門用語であなたを思いとどまらせないでください。 必要なのは、材料の温度を測定するキャンディー温度計だけです。
ピスタチオ、カシューナッツ、クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンドなど、他のナッツをペカンの代わりに使用できます。 しかし、これらのお菓子をニューオーリンズの御treat走として区別するのはピーカンナッツです。
プラリネや他の種類のファッジやキャラメルがよく凍結することを知って驚くかもしれません。そのため、これらのプラリネはホリデーキャンディの製造に有利なスタートを切ることができます。 一年中楽しめるおやつです。 自家製のプラリネを保存する方法のバリエーションとヒントについては、以下を参照してください。
材料
- バター大さじ4、冷蔵
- 砂糖1 1/4カップ
- 3/4カップ（パック）ダークまたはライトブラウンシュガー
- エバミルク1/2カップ
- 1 1/2カップのペカン
- バニラエッセンス大さじ1
作成手順
材料を集めます。
カウンタートップにワックス紙または羊皮紙の18インチシートを置きます。
バターを細かく切る。 プレートにバターをのせ、材料を加熱しながらプレートを冷凍庫に入れます。
スプルース
重い中型の鍋に、グラニュー糖、黒糖、エバミルクを加えます。
スプルース
鍋を中火にかけ、泡立てて混ぜ、キャンディー温度計で測定して混合物が柔らかいボールステージまたは235 Fに達するまで調理します。
スプルース
すぐにパンをバーナーから外し、木のスプーンで冷凍バターをかき混ぜます。
スプルース
ペカンとバニラを追加し、混合物がもはや光沢がなく、濃くなりますが、硬すぎないまで木製スプーンで攪拌し続けます。 キャンディを紙の上にスプーンで広げると、少し広がります。
スプルース
大さじを使ってキャンディのマウンドをワックスペーパーまたは羊皮紙にスプーンで塗り、各プラリネにピーカンが入っていることを確認します。
スプルース
約30分間、固まるまでキャンディを室温で放置します。
スプルース
プラリネを室温の密閉容器に最大3週間保管します。
楽しい！
チップ
- 贈り物をする場合は、プラリネをセロハンの包装紙で個別に包むか、装飾用のブリキで層を分離するワックスペーパーのシートで整理します。 ワックス紙で層を分離するか、個々のプラリネを包みます。
レシピバリエーション
- 蒸発させた牛乳を半分または半分のクリームまたはライトクリームに置き換え、ペカンをトーストしてからキャンディーの混合物に加えます。
レシピタグ：
- ペカン
- クリーミープラリネ
- デザート
- ケイジャン
