スプルース
- 合計：22分
- 準備：2分
- クック：20分
- 休憩時間：10分
- 収量：4人前
サフランライスのこの簡単なレシピはタイ南部から来ており、ローストチキンでよく食べられます。 サフランライスはディナーを特別なものにし、通常のライスとほぼ同じように簡単に作ることができます。 このレシピを作るために炊飯器を所有する必要はありません。 ご飯はストーブの上の鍋でinでられますが、味は蒸しご飯に非常に似ています。 そして、ほとんどのサフランライスのレシピとは異なり、これは無脂肪です。
サフランはこの料理にその独特の風味をもたらすだけでなく、米に独特の黄色の色を与えます。 サフランは非常に高価であるため、このレシピではわずかな量しか必要としません。 その後、ターメリックを追加することで色が強調されます。 そのスパイスは信じられないほどの健康上の利点があるだけでなく（タイでは、ウコンは「貧しい人のサフラン」として知られています）、また米を鮮やかな黄色に変えます。
このレシピではチキンストックが必要ですが、ベジタリアンにしたい場合は、野菜ストックを使用して魚醤を塩に置き換えます。
材料
- 3 1/2カップの良質の鶏肉ストック（または野菜ストック）
- ウコン小さじ1/2
- 小さじ1/2サフランのスレッド
- オプション：小さじ1/4から1/2の乾燥した砕いたチリ
- レモン（またはライム）ジュースの絞り
- タイのジャスミンの香りがする白米2杯（または玄米ではなく白いバスマティ米）
- 1 1/2から2杯の魚醤（またはベジタリアン/ビーガンの場合は、小さじ1/4から1/2の塩）
作成手順
材料を集めます。
スプルース
しっかりとふたが付いている中型のポットにストックを注ぎます。 強火でストーブに鍋を置きます。
スプルース
ストックが沸騰している間に、ウコン、サフラン、唐辛子、レモン汁またはライム汁を絞ります。 よくかき混ぜ。
スプルース
ご飯に加えて、魚醤大さじ1/2（または塩小さじ1/4）を加えてかき混ぜます。 沸騰させる。
スプルース
熱を弱め、蓋でしっかりと覆います。 12〜15分または液体が米に吸収されるまで調理します。 （フォークまたはナイフをまっすぐに鍋に挿入し、ご飯を脇に押します。液体が見える場合は、まだ調理に時間がかかります。）
スプルース
液体がほとんどなくなったら、火を止めて蓋をしっかりと閉めます。 鍋をさらに5〜10分、または食べる準備ができるまでバーナーの上に置きます。 鍋の中の余熱はご飯を蒸し終えます。 米はこのようにして1時間以上暖かく保たれます（ゲストがいる場合に最適です！）。
スプルース
提供する前に、箸またはフォークでふたと綿毛のご飯を取り除きます（つぶされたチリの一部は表面に浮いているかもしれません。ちょうどそれらをご飯に戻します）。 塩の味覚テスト、魚醤油大さじ1/2または必要に応じてもう少し塩を追加します（どれくらいがあなたのストックの塩味に依存します）。 ご飯の塩味が強すぎる場合は、レモン汁をもう1つ絞ります。
スプルース
サーブしてお楽しみください！
チップ
米を作るときにこれらのヒントを使用してください：
- 赤唐辛子の斑点に加えて、ご飯全体に赤みがかったオレンジ色の色の飛沫がいくつかあることに気付くかもしれません。 これはサフランからのものであり、望ましいです。明るいノートが必要な場合は、ご飯の上に刻んだパセリまたはコリアンダーを追加します。 残ったご飯は冷蔵庫に保存して翌日使用できます。
レシピタグ：
- ご飯
- サフランライス
- 副菜
- タイ人
