エミリハ・マネフスカ/ゲッティイメージズ
- 合計：75分
- 準備：60分
- クック：15分
- 立ち上がり時間：45分
- 収量：2アルザスのピザ
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 541 | カロリー |
| 35g | 太い |
| 43g | 炭水化物 |
| 15g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2アルザスのピザ | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 541 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪35g | 45％ |
| 飽和脂肪14g | 71％ |
| コレステロール74mg | 25％ |
| ナトリウム1378mg | 60％ |
| 総炭水化物43g | 16％ |
| 食物繊維5g | 19％ |
| タンパク質15g | |
| カルシウム188mg | 14％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
フラムクーヘン はアルザス地方の名物で、フランスと南ドイツの国境にあり、バイエルンの ラムフレッカー とピザに密接に関係しています。
もともと、フラミンクーヘン（または「炎のケーキ」）は、平らなロール生地で、サワークリームで覆われ、オーブンの温度とパンを焼くのに適しているかどうかを確認するために、非常に熱いwoodオーブンで2〜3分で焼かれました。他の項目。
しばしば端で焼かれて、それはベーコンやタマネギのようなあらゆる種類のトッピングで覆われたファーストフードの良いものとして復活しました。
材料
- 生地について：
- パン粉2カップ
- 1/3カップのライ麦粉（またはそれ以上のパン粉）
- 小さじ1/2
- 1/2ケーキ（15 g）新鮮な酵母または1 1/2ティースプーン（3〜4 g）の活性乾燥酵母またはインスタント酵母
- ぬるま湯3/4カップ
- オリーブオイル大さじ1
- トッピングの場合：
- クリーム フレッシュ または シュマンド 1カップ
- 1/4カップの生クリーム
- 塩、胡pepper、おろしナツメグ
- 2〜3オンスのベーコンまたはパンチェッタ
- 玉ねぎを薄切りに1〜2カップ
- 付け合わせ用に切り取った新鮮なチャイブと黒胡pepper（オプション）
作成手順
生地を作る
材料を集めます。
ボウルにパン粉、ライ麦粉、塩を入れます。
別の小さなボウルで、新鮮な酵母または活性乾燥酵母をぬるま湯に溶かします。 インスタントイーストを使用する場合は、小麦粉に直接混ぜます。 ある酵母タイプを別の酵母タイプに置き換える方法があります。
小麦粉の中心に酵母、残りの水、油を加えて混ぜ合わせます。 手または機械で数分間、または生地が滑らかで弾力があり、ボウルの側面をきれいにするまでこねます。
小麦粉を大さじ1杯ずつ加えるか、生地に少量の水を振りかけてもう一度練ることで、粘稠度を調整します。 手でこねるときは、手を濡らしてからもう1分間こねます。
生地をボールに形作り、余分なオリーブオイルの薄層をスプレーまたはコーティングします。 ボウルに入れて清潔なタオルで覆います。 暖かい場所で約45分間上昇させます。
生地のガス抜き（パンチダウン）を静かに行い、2つに分けます。 両方をボールに形作り、オイルでコーティングし、20〜30分間上昇させ、カバーします。
生地が上昇している間に、オーブンを450 Fまで加熱します。ベーキングストーンがあれば、オーブンに入れます。 持っていない場合は、オーブンにクッキーシートを逆さまにして置き、同様に加熱します。
トッピングを作る
材料を集めます。
クリームフレッシュまたはシュマンドとクリームを混ぜて薄くします。 塩、コショウ、すりおろしたナツメグを味に加えます。
ベーコンを細かく刻み、玉ねぎをスライスします。玉ねぎは赤、白、ネギ、またはその組み合わせになります。
組み立てて焼く
天板の裏側に羊皮紙のシートを置き、少量の小麦粉を振りかけます。 麺棒で生地のボールを平らにするかロールアウトし、手で伸ばします（ピザ生地のように）。 真ん中を裂くことなく、できるだけ薄くします。 羊皮紙の上に置きます。
クリームフレッシュの半分を各 クーヘンに 塗り、ほぼ端まで広げます。 ベーコンと玉ねぎを均等に振りかけます。
羊皮紙を裏返した天板からオーブンで加熱しているブレッドストーンまたはクッキーシートに滑り込ませます。 スペースがあるため、一度に1つのフラクメンを焼く必要がある場合があります。
12〜15分、または端が金色になるまで焼きます。 必要に応じて、途中で羊皮紙を取り除きます。 クーヘンの下から簡単に引き出せるはずです。
必要に応じて、オーブンから取り出して、刻んだチャイブまたは挽きたてのコショウをふりかけます。 温かいまたは冷たいを添えてください。
レシピタグ：
- ピザ
- 前菜
- フランス語
- パーティー
