ナスの調理のヒント、対策、および同等物

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ナスは蒸し、揚げ、焼き、ソテー、oilで、電子レンジ、炒め物、または詰め物ができます。彼らは前菜、メインディッシュとして、または野菜のメランジュの一部として食べられます。最も人気のあるナス料理には、カポナータ、ムサカ、ラタトゥイユ、ナスパルミジャーナが含まれます。

重要なナスの調理のヒントと対策

ナスの皮は食用です。ただし、苦いものもあるため、皮をむく必要があるレシピもあります。肉は非常にスポンジ状で、ジュースやオイルを吸い取ります。小麦粉、溶き卵、パン粉をスライスに塗り、油が吸い込まれないようにします。パン粉をまぶしたパティを冷蔵庫で30分間乾燥させてから揚げます。スライスを1〜2分間煮沸すると、ナスの吸湿性が低下し、水分がなくなります。さらに調理する前に、徹底的に水気を切り、ペーパータオルで軽くたたいて乾かしてください。カットすると、ナスの肉は空気に触れると暗くなり始めます。塩水浴またはレモン汁のブラッシングは肉を軽く保ちます。アルミニウム調理器具をナスに使用すると変色の原因になるので、カットナスを塩で調理し、最大1時間放置して水と苦味を浸出させます料理。今日の品種ではこの手順は必要ありませんが、特定のレシピの指示に従ってください。苦味は肌のすぐ下に集中するので、特に大きなナスでも皮をむくことができます。マイクロ波スライスを4〜6分間高所に置き、取り外してカバーをかけ、1〜2分間放置します。ペーパータオルを使用して軽く押して水を浸しますナス全体を焼く場合は、皮が破裂しないようにいくつかの場所で皮膚に穴を開けてください。