ジョン・ブロック/ゲッティイメージズ
- 合計:2時間
- 準備:30分
- クック:90分
- 収量:32人前
栄養ガイドライン(1食当たり) | |
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21 | カロリー |
0g | 太い |
5g | 炭水化物 |
1g | タンパク質 |
栄養成分表 | |
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サービング:32人前 | |
一食当たりの量 | |
カロリー | 21 |
%デイリーバリュー* | |
総脂肪0g | 0% |
飽和脂肪0g | 0% |
コレステロール0mg | 0% |
ナトリウム78mg | 3% |
総炭水化物5g | 2% |
食物繊維1g | 5% |
タンパク質1g | |
カルシウム12mg | 1% |
*%デイリーバリュー(DV)は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
この超基本的な缶詰(ジャール)トマトソースには、缶詰に適した酸性環境を確保するために、トマト、塩、レモン汁のみが含まれています。 後で使用したいときにフレーバーを追加できるため、缶詰や瓶詰めに最適です。 ローマなどのフレッシュな梅のトマト、またはグローブ型のアーリーガールトマトは、ソースを作るために調理するジュースが少ないため、ここで素晴らしいです。
材料
- 8ポンドの完熟した赤いトマト(少し熟れても痛くない)
- 海塩小さじ1
- 大さじ4瓶入りまたは瓶詰めのレモン汁
- 缶詰用の密閉可能な蓋付きのパイントサイズの瓶4つ
作成手順
材料を集めます。
トマトをすすぎ、軽くたたいて乾かします。 この手法の下にリストされている3つの方法のいずれかを使用して、種子と皮を取り除きます。
皮をむいて種を入れたトマトまたはトマトのピューレを塩の入った鍋に入れ、沸騰させます。 混合物が約45分の3分の1に減少するまで、熱を弱め、安定した穏やかな煮物と調理を維持し、時々攪拌します。 いずれかの時点で混合物がポットにくっつき始めたら、熱を下げてより頻繁にかき混ぜます。
その間、水で満たされた缶詰のやかんを沸騰させ、瓶と蓋を滅菌します。 少なくとも10分間煮ます。
次に、ジャーリフターを使用して、冷却ラックに移して乾燥させます。
4つのジャーのそれぞれにレモン汁大さじ1を入れます。
ホットトマトソースをホットジャーに移し(広口缶詰ファンネルがある場合は、これを使用する時間です)、上部に約1/2インチのスペースを残します。
蓋をねじ込み、瓶を缶詰ラックに入れ、缶詰缶の沸騰水に入れます。 40分間処理(沸騰)します。 ジャーを覆う水が少なくとも1インチ必要であるため、必要に応じて沸騰水を追加し、水位に注意してください。
ジャーを取り外して冷まします。 トマトソースを使用する準備ができるまで、涼しくて暗い場所(食器棚やパントリーが最適です)に保管します。
トマトの皮をむく方法
オプション1 :水の鍋を沸騰させる。 各トマトの底にある小さな「x」を切り、沸騰したお湯で約30秒間湯通しします。 スロットスプーンを使用してトマトを氷浴に移し、冷やして持ち上げ、皮を剥がします(本当にすぐに滑り落ちます)。トマトを半分に切り、種子を絞ります。
オプション2 :トマトを大まかに刻み、フードミルに通します。
オプション3 :ブレンダーでトマトをすばやく回転させ、細かいふるいにピューレを押し込みます。
ヒント
- あなたの好きな種類のトマトからソースを入れるだけではいけません。 安全な缶詰には、食品の酸性度が保証されていることが必要です。 ここでは、ボトル入りレモンジュースを追加することで確実になっています。
レシピタグ:
- トマト
- 副菜
- イタリアの
- 秋