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スープは、これらの完全に汎用性の高い食品の1つです。満足のいくランチ、軽食、または軽い夕食を作り、寒い冬の日には特に歓迎されます。 スープの缶ほど便利なものはありません。特に、調理する時間やエネルギーがないときは便利です。 ただし、店頭で購入した缶詰のスープには、カロリーや脂肪だけでなく、ナトリウムも多く含まれています。 また、自家製のスープは作るのに時間がかかり、冷蔵庫で長持ちしません。
幸いなことに、自家製のスープのレシピを圧力缶詰めで保存する方法があります。 次回、スープの鍋を調理する時間とエネルギーがあるときは、余分なものを作り、将来の迅速かつ簡単な食事のためにいくつかの瓶を作ることができます。 缶詰は自家製のスープをストックするのにも最適な方法です。
圧力缶詰対 水浴
プレッシャー缶詰業者は、沸騰した水よりも高い温度で食品を調理する重い装置です。 漬けていない野菜を缶詰にするときは、温水浴に対して圧力缶詰を使用する必要があります。 酸がなければ、環境はバクテリアの成長を可能にします。 この小さなアプライアンスは、スープを保存するときにも役立ちます。
ベジタリアンを含むすべてのスープは圧力缶詰でなければならないことに注意することが重要です。 沸騰したお湯で安全にスープを飲むことはできません。 この食品安全規則は、野菜や肉の入ったスープだけでなく、ストックやスープにも適用されます。
缶詰時間の計算
スープは材料が異なるため、スープを缶詰にする時間は設定されていません。 そのため、スープの材料をガイドとして使用する必要があります。 野菜や肉が入っている分厚いスープの場合は、スープの個々の材料の缶詰時間を調べ、缶詰時間が最も長い材料の説明書を使用します。 たとえば、スープに玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ジャガイモ、鶏肉が含まれているとします。 ニンジン1パイントは、缶詰業者で25分の処理しか必要としないのに対し、鶏肉は75分必要です。 スープを処理するのに必要な時間は最長75分です。 （高地に住んでいる場合は、缶詰時間と圧力を調整する必要があります。）
缶詰ピューレスープ
残念ながら、家庭でのピューレスープの缶詰の安全性に関する矛盾した情報があります。 この不確実性の解決策は、ピューレスープのレシピを、ピューレにするステップまで準備することです。 圧力は、個々の材料に最長の缶詰時間を使用することに関する規則に従って、スープを純粋でない状態でできます。 瓶を開けるときにやらなければならないことは、熱を加えてから出すだけです。 それはすでにピューレ化されているほど便利ではありませんが、安全性が最初です！ または、純粋なスープを熱々の状態で保存したい場合は、缶詰にする代わりに凍結します。
ヒント
- スープは、スープからチャンキー、クリーミーまでさまざまで、レシピに応じて、さまざまな材料を使用できます。 したがって、缶詰に圧力をかける場合、完成したスープを瓶に入れる前にいくつかのことを念頭に置く必要があります。 コーンスターチなどの乳製品や増粘剤を使用している場合は、缶詰にする前にスープから外してください。これらの成分は圧力缶詰に耐えられないためです。 スープを加熱して提供する準備ができたら、いつでも追加できます。 また、スープに乾燥豆が含まれている場合は、缶詰にする前に調理する必要があります。
