ポール・ハリス/ゲッティイメージズ
- 合計：30分
- 準備：10分
- クック：20分
- 収量：4クォート/リットル（16人前）
エルダーベリーの低木のレース色のクリーム色の花（ Sambucus nigra または S. canadensis ）で作られたエルダーフラワーシャンパンは、繊細な味わいの自然に泡立つ、軽いアルコール飲料です。
この発酵エルダーフラワー飲料は、本物のシャンパンを作るために使用されるブドウの品種が含まれていないため、技術的にシャンパンではないことに注意する価値があります。 しかし、何世代にもわたってニワトコの花のシャンパンと呼ばれてきたため、ここでは一般名が使用されています。
暑い夏の夕方には、冷やしてユニークで爽やかなドリンクをお楽しみください。
材料
- 7〜8個の大きな（直径6インチ程度）のニワトコ（または小さなニワトコの花のクラスターの2倍）
- お湯2パイント（ろ過または非塩素化）
- 6パイントの冷水（ろ過済みまたは非塩素化）
- 1ポンドの蜂蜜（または1 1/2ポンドの砂糖）
- サイダービネガー1/4カップ（または大きなレモン2個–ジュースと皮–サイダービネガー大さじ2）
作成手順
材料を集めます。
ニワトコの花を洗わないでください。 発酵を引き起こすのは天然酵母です。 虫を振り払い、太い茎を取り除きます。
はちみつまたは砂糖を非常に大きなボウルに入れ、2パイントの沸騰したお湯に注ぎます。 はちみつまたは砂糖が完全に溶解するまでかき混ぜます。
6パイントの冷水を追加します。 酢またはレモン汁とニワトコの花をかき混ぜます。
清潔な皿タオルで覆い、混合物を室温で48時間静置し、少なくとも1日2回攪拌します。 これらの2日間の終わりまでに、発酵の兆候が見られるはずです。液体の上部は、特に攪拌すると泡立って泡立ちます。 48時間経過しても液体がまだ完全に残っている場合は、非常に小さなピンチ（ほんの数粒）のワインまたは酵母を追加し、次のステップに進む前に時々攪拌しながらさらに48時間待ちます。
発酵しているニワトコのシャンパンを、目の細かいメッシュのふるいに通して、花（および使用する場合はレモンの皮）を取り除きます。 漏斗を使用して、スクリュートップ付きのきれいなプラスチックソーダタイプのボトル、またはフリップトップ付きの厚いセラミックまたはビールボトルにビールを移しやすくします。 ニワトコの花のシャンパンはコルクから飛び出したり、さらに悪いことにボトルを爆発させる可能性があるため、コルク栓をしたワインのボトルを使用しないでください。 液体の表面とボトルの縁の間に少なくとも1インチのヘッドスペースを残します。 トップを固定します。
室温で1週間放置し、少なくとも1日に1回はボトルを「げっぷ」します（短時間開けます）。 室温での週の後、それらを冷蔵庫に移動しますが、時々1週間ボトルを「げっぷ」し続けます。
楽しい！
チップ
- ニワトコの花のシャンパンは冷蔵庫に数ヶ月間保管されます。 あなたがそれを早く飲むほど、それは味がします。 最高の状態にしたい場合は、ボトリングから少なくとも2週間待ちます。 蜂蜜バージョンは、砂糖バージョンよりも発酵に少し時間がかかります。 最終的な飲み物は発泡性で軽く甘くする必要がありますが、甘くはありません。
レシピタグ：
- シャンパン
- ニワトコの花のシャンパン
- アメリカ人
- パーティー
