スプルース
- 合計：30分
- 準備：15分
- クック：15分
- 収量：2カップのチーズ（4人前）
ファーマーズチーズは、もろいテクスチャーの未熟な（フレッシュとしても知られる）マイルドホワイトチーズです。 ファーマーズチーズには無限の可能性があり、無数の方法で使用できます。 自宅で作るのは本当に簡単で、このシンプルなレシピはたった3つの材料を必要とします。 これはフレッシュチーズなので、簡単にフレーバーを追加できます。 たとえば、お気に入りの新鮮なハーブを豆腐と混ぜたり、完成した農家のチーズの上にオリーブオイルや赤唐辛子フレークと一緒に振りかけたりできます。 ファーマーズチーズは、パンやクラッカーと一緒に食べたり、サラダの上で砕くことができます。
材料
- 1/2ガロンミルク（全殺菌、超低温殺菌なし）
- 白酢1/4カップ
- 小さじ1の塩
作成手順
材料を集めます。
スプルース
大きくて底の重い鍋で、牛乳をゆっくり沸騰させます。 そうでなければ、ポットの底で牛乳が焦げる危険があります。
スプルース
小さい泡状の泡が牛乳の表面に形成され始めますが、まだ沸騰していない場合は、火を止めます。 温度計を使用する場合、温度は約190 Fになります。
スプルース
酢を加えて牛乳をかき混ぜます。 カードがすぐに形成され始めることに気づくでしょう。
スプルース
牛乳を15分間放置します。
スプルース
15分後、細かくカットした新鮮なハーブなどの調味料を追加します。
スプルース
大きなボウルまたはポットにザルを置きます。 ザルの上に湿らせたチーズクロスまたは薄い湿らせた皿タオルのいずれかを掛けます。 チーズクロスにカードを注ぎます。 ホエー（液体）は排出されて下のボウルに集められ、固形カードはチーズクロスに巻き込まれます。
スプルース
チーズクロスを持ち上げて、カードの周りに巻き付け、ねじり、絞って水分をできるだけ取り除きます。
スプルース
水分を絞り出した後、農家のチーズの凝乳は乾燥し、砕けやすくなります。 クリーミーなテクスチャーが必要な場合は、少量のホエーをカードに混ぜて戻します。
スプルース
塩を加えて一緒にかき混ぜます。
スプルース
チーズの形を整えるには、チーズクロスで包んでおき、皿の上に盛り上げます。 上部に別のプレートを置き、カードを1〜2インチの高さの平らなディスクに押し込みます。 チーズクロスを取り外す前に、蓋をして1時間ほど冷蔵します。
スプルース
丸いボールを作るには、チーズクロスを肉屋の麻ひもで縛り、冷蔵庫の棚に取り付け、ボウルの上に吊るします。 重力は、チーズをボールに形作るのに役立ちます。
スプルース
クラッカーを添えて楽しんでください！
チップ
- チーズ製造に超低温殺菌牛乳を使用しないでください。 カードは設定されません。 超低温殺菌牛乳は、必ずしもそのようにラベル付けされているわけではありませんが、非常に長い有効期限（通常、購入から30〜90日）でわかります。 ただし、通常の低温殺菌牛乳は正常に機能しますが、生乳は、お住まいの地域で利用可能な場合は最高です。ホエイを投げないでください。 代わりに、パン作りに使用したり、スープに追加したり、スムージーのプロテインブーストとして使用したりします（もちろん、鶏に与えることもできます）。 冷蔵庫の密閉容器に最大1週間保管します。農家のチーズ自体は、冷蔵庫に最大1週間保管されます。 クリームチーズまたはヤギのチーズのように、スプレッドとして使用します。 カッテージチーズのように食べます。ベリーを追加するだけです。 または、柔らかくて新鮮なチーズが必要なレシピに取り入れてください。
レシピバリエーション
- 自家製チーズのこのスタイルの同様のバリエーションについては、イタリアのリコッタチーズ、インドのパネラー、またはフランスのフロマージュブラン（文字通り「ホワイトチーズ」）のレシピを試してください。
レシピタグ：
- チーズ前菜
- 前菜
- アメリカ人
- パーティー
