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フランス料理は、初心者向けの簡単な料理から、その料理で有名な料理の専門知識の並外れた展示まで多岐にわたります。 フランス料理を成功させるには、食べ物を深く理解し、フランス料理の基本を学ぶ必要があります。
フランス料理を学ぶ
フランスのシェフが有名な料理をそのように見せて味わうために使用する複雑なトリックが数多くあります。 フランス料理の技術は段階的に教えられ、一方、織り交ぜながら料理を作ります。
フランス料理の鍵の1つは、基本的な調理方法を学ぶことです。 1つのテクニックが習得されると、別のテクニックが続きます。 調理方法には、フランベ、ソテー、ポーチ、ブロイリング、グリル、蒸し焼き、ベーキングが含まれます。
もう1つの重要な要素はナイフスキルです。 正式なトレーニングを受けると、ジュリエンヌ、バトネット、ブルノワーズの違いがわかります。
基本的な材料と、それらを準備したり、料理の開発に取り入れるさまざまな方法について学習します。 パン、チーズ、ワイン、バター、マスタード、ネギ、ハーブドプロヴァンス、タラゴン、エシャロット、酢、オリーブオイルなど、フランスのキッチンにある主な材料を学びます。
すべての基本的な成分は、ソース作成のベースになります。 そこから、ペストリー作りの複雑さと、さまざまな肉の切り身を準備する最適な方法を学ぶことができます。
新鮮な季節の食材
フランス全土の地域メニューは、地域の文化や影響によって大きく異なります。 ハーブから野菜、果物から肉まで、地元の新鮮な食材があります。 フランスの食べ物や料理の中心は、毎日の買い物とショッピングです。忙しい労働日が減っていますが、それは今でも全国の料理のアプローチの基本であり、特に田舎で流行しています。 フランス人シェフがジャールソースや野菜の缶詰を手に入れるのは珍しい日です。
食品の尊重
フランス料理が差別化されるもう1つの方法は、動物製品であろうと野菜のくずであろうと、食品を尊重することです。 たとえば、一部の文化では捨てられるだけのカットがいくつかあります。 フランス料理では、内臓と内臓が使用されます。 ほとんどのフランス料理の本を見ると、鶏肉、鴨、子羊など、あらゆる部分のレシピがあります。 食べられない限り、可能な限り無駄はありません。
肉付きの鴨胸肉の他に、首に詰め物を添えて、肉のくずをテリーヌやおいしいペストリーに使用したり、骨を野菜と一緒にローストしてキャラメルソースを作ることができます。 エビの殻は煮汁用です。 アップルコアはアップルソースに変わります。
細部への巧みな注意
美しい飾りは、料理を消費されたものから経験されたものに引き上げます。 プレゼンテーションは、口を開ける前に料理を楽しむのに役立ちます。 フランス人は信じられないほど肥大化した食べ物を食べても、その食べ物で経験するこの深い喜びのために素晴らしい健康を維持できるという理論さえあります。 タイムの小枝、つや消しレモンスパイラル、または繊細なミントの葉は、料理に美しさをもたらし、すべての感覚を楽しませます。
