パンのスライスにスプレッドとして使用されるトマトソースで揚げたナス。
スプルース/ダネット・セント・オンジェ
- 合計：35分
- 準備：5分
- 料理：30分
- 収量：4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 1109 | カロリー |
| 115g | 太い |
| 21g | 炭水化物 |
| 4g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 1109 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪115g | 148％ |
| 飽和脂肪16g | 80％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム52mg | 2％ |
| 総炭水化物21g | 8％ |
| 食物繊維5g | 19％ |
| タンパク質4g | |
| カルシウム80mg | 6％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このシンプルな料理、 melanzane fritte al pomodoroは 、驚くほど豊かで複雑な味がしており、結果は非常に多用途です：パスタソースとして、肉のメインのサイドディッシュとして、またはボリュームのある無愛想なスライスに広げて食べることができますパン。 室温でもディップまたはサイドディッシュとして提供できるため、ピクニックに持ち込んだり、パーティーのフィンガーフードとしてクロスティーニで提供したり、持ち寄りにしたりするのに最適です。 また、たまたまベジタリアンとビーガンの両方であるため、多くの食事やライフスタイルにアクセスできます。
トルコには非常によく似た料理があり、夏の間非常に人気があり、「patlıcankızartma」または「patlıcankızartması」と呼ばれ、ここに示すような単純なトマトソースまたはガーリックヨーグルトソース（または時には両方）。
材料
- 1〜2カップのオリーブオイル（フライ用）
- ナス3個（トリミングして1/3インチの厚さのラウンドまたは縦方向のスライスにカット）
- トマトソースの場合：
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
- ニンニク3〜4個（皮をむいて細かく刻んだもの）
- 4〜6個の大きなトマト（さいの目に切ったトマト、または2つの缶詰のトマト缶をブレンダーで軽くかき混ぜるか、手持ちの液浸ブレンダーでチャンキーソースを形成）
- 砂糖小さじ1/4
- 細かい海塩をダッシュで味わう
- 挽きたての黒コショウ（味見のため）
作成手順
ナスを炒める：
材料を集めます。
ナスをトリミングしてスライスした後、フライパンを重底の鍋またはハイサイドフライパンで加熱します。
混雑を避けるために、スライスをバッチで揚げ、両側が金色に茶色になるまで、時々トングまたは木製の箸で回して均一に茶色になるようにします。
ナスのスライスが完了したら、スロットスプーンまたはワイヤメッシュスキマーでそれらを取り除き、ペーパータオルで裏打ちされたプレートで水切りします。
ソースを作る：
材料を集めます。
エクストラバージンオリーブオイルとニンニクのみじん切りを、中程度の鍋で中火で、香ばしくて色が付くまで、ただし茶色ではなく約1分間加熱します。
さいの目に切った新鮮なトマト（または少しピューレにした缶詰のさいの目に切ったトマト）、砂糖を加え、塩と挽きたての黒胡pepperで味を整えます。
ふたをして弱火にし、約20分間、またはトマトが壊れてソースが風味豊かになり、少し濃くなるまで煮込みます。
ヒント
ソースが水っぽすぎる場合は、必要に応じてトマトペースト（ doppio concentrato di pomodoro ）を追加するか、または少し調理を続けます。
ナスの使用方法に応じて、トマトソースをトッピングしたプレートで揚げたスライスを提供するか、それらを混ぜてスプレッド、ディップ、またはパスタソースを形成することができます。
楽しい！
レシピタグ：
- トマト
- 前菜
- イタリアの
- クックアウト
