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- 合計：50分
- 準備：40分
- クック：10分
- 収量：2人分
準備が簡単な素晴らしい伝統的なマレー料理：サクサクした皮と湿った肉をサンバルソースで完全に揚げた完全魚のフライ。
しかし、揚げた魚を完璧な段階に戻すには、魚の味付けと正しく揚げるという2つのことが必要です。 調味料の場合、魚は塩とウコン粉でこすられます。 魚を揚げるには、魚の少なくとも半分が水没するように十分な油を使用します。 魚を落とす前に、オイルが非常に高温であることも確認してください。
スパイシーなソース、またはマレー語のサンバルは、魚だけでなく、他の魚介類、肉、さらにはゆで卵までも優れています。 浴槽全体を作り、後で使用するために余分な部分を凍結します。次に、次のディナーパーティーでこのエキゾチックな料理を提供するときに近所の人と話をします。
この料理は、新しく炊いたご飯にぴったりです。
材料
- 1/2キログラムの固い肉質の魚（サバ、ティラピア、または真snapが推奨されます）
- ウコンパウダー大さじ2
- 塩小さじ2
- 魚の片側を覆うのに十分な食用油
- 2杯のサンバル
作成手順
魚をよくすすぐ。 魚屋が掃除していない場合は、鱗、内臓、エラを取り除きます。 皮膚と肉の中間にあるスラッシュの深さで、両側に2〜3個のスラッシュを入れて、肉にスコアを付けます。
塩とウコン粉末を混ぜます。 空洞を含む魚全体に混合物をこする。 しがみつくフィルムで覆い、半時間冷蔵庫でマリネします。
調理の約10分前に、冷蔵庫から魚を取り出して室温に戻します。
中華鍋/鍋でオイルが非常に熱くなるまで加熱します。 炎を強火に保ちます。 オイルが煙を出し始めたら、魚を入れる時間です。非常に熱いオイルは、肌と肉を一緒に保ち、肌が鍋/鍋にくっつくのを防ぎます。
熱い油に魚を入れるときは、魚の水分が泡立ち、飛び散る可能性があるため、非常に優しくしてください。 長いトング/ヘラのペアは、安全な距離を保つのに役立ちます。 約30分後、熱を中程度まで下げます。
すべての魚が完全に浸るほど十分な油がある場合、魚を裏返す必要はありません。 それ以外の場合は、約2分後に裏返します。 魚の両側が黄金色になるまで炒めます。
皿の上にいくつかのキッチンタオルを置きます。 魚をキッチンタオルの上に置いて、余分な油を排出します。
魚をサービングプレートに移し、サンバルソースで窒息させます。 一度に提供します。
レシピタグ：
- スパイシーなメイン
- 前菜
- アジア人
- 家族との夕食
