スチュアート・ウェスト/ドーリング・キンダーズリー/ゲッティイメージズ
ギリシア語は恐ろしいものになる可能性があり、伝統的なギリシア料理の手法では、その多くに出会うでしょう。 外国語の単語やフレーズは、料理の準備が単に複雑でなければならないかのように思われるかもしれません。 実際、ギリシャ料理は基本的な調理方法を使用して調理されます：通常、揚げ物、パン粉、ソテー、煮物、煮物、煮込み、煮込み、焼き、ロースト、グリル、ポーチ、ピクルス、ピューレ、または保存されています。 ギリシャ料理には一般に、家庭料理での喫煙は含まれません。
ギリシャのコンロ調理法
カパマと は、コンロ肉または鶏肉のキャセロールを甘くてスパイシーなトマトソースにしたものです。 ギリシャ語ではκαπαμάであり、 kah-pah-MAH と発音され ます。 トマトソースが甘くも辛くない場合はどうなりますか？ その場合、肉または家禽のキャセロールは kokkinisto またはκοκκινιστό、 koh-kee-nee-STOH と発音されます。
コンロのキャセロールが菜食主義者である場合、マメ科植物および/またはご飯と肉がなく、オリーブオイルで調理された 場合、 ラテラー または ラデラで、 lah- theh -RAH と発音され ます。 ギリシャ語ではλαδεράです。
コンロのキャセロールは完全に一般的なものである場合があり、その名前はその成分に関するヒントを与えていません。 これは プラキ またはπλακί、普通の古いオーブンのキャセロールです。 plah-KEE と発音します。
コンロで準備できるものはたくさんあります。キャセロールに限定されるものではありません。 ポーズ （ποσέ）は密猟を意味します。 po-ZAY と発音します。 Stifatho または stifado （στιφάδο、発音 stee-FAH-thoh ）は、皿にたくさんの真珠玉ねぎを入れて煮込んだことを意味し、 yahni は煮込んだラグースタイルを意味します。 ギリシャ語でγιαχνίと書かれ、 yah-HNEE と発音されます。
コンロの揚げ方
ペイン -πανέと発音された pay- NAH-皿がパン粉で揚げられていることを意味します。 ティガニータ は、フライパンで食べ物を 揚げる ことを示しています。 ギリシャ語のスキレットを意味する ティガニ に由来します。 ギリシャ語で書かれており、それはτηγανητάであり、 tee-ghah-nee-TAH と発音されます。
ソテ は覚えやすい です。ソテ はギリシャ語でソテーという意味で、フランス語とほぼ同じ発音です。 それを表すギリシャ語はσοτέです。
skharas という言葉は、ギリシャ語でσχάραςと呼ばれる何かが焼かれ、 SKHAH-rahss と発音される ことを意味し ます。 これは 、 「グリルで」を意味する sti skhara と混同しないでください。
オーブンレシピ
オクグラテン も覚えやすいです。ギリシャ語版の「au gratin」は、ベシャメルソースと振りかけたチーズで焼いたものです。 ギリシャ語では、それはογκρατένであり、それは oh-grah-TEN と発音され、これもフランス語の用語に似ています。 Psito は、ローストされたψητό、発音 psee-TOHを 意味します。
Sto fourno は、焼きまたはオーブン焼きのいずれかを意味します。 文字通り「オーブンで」を意味します。 ギリシャ語では、στοφούρνοで、 stoh FOOR-no と発音します。
その他の準備方法
Poureと は、ギリシャ語でピューレまたはマッシュしたことを意味します。 πουρέと書かれており、 poor-RAY と発音されています。
Toursi （τουρσί、 toor-SEE と発音）は漬物を意味します。
もちろん、他の用語もあります。食べ物を準備する方法がある限り、多くの用語があります。 一部は地域の方言によって異なりますが、これらは基本です。 好きな調理方法をいくつか覚えて、キッチンに行きましょう。
