ドイツのシャンピニオンスープレシピ

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合計：35分
準備：10分
クック：25分
収量：4ボウル（4食分）

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この古典的なドイツのマッシュルームスープクリーム（シャンピニオンクリームサッペ）レシピは準備が簡単ですが、一日中奴隷のように味がします。フランス料理のドイツ料理への影響は、この料理の名前に見ることができます。シャンピニオンはフランス語で「マッシュルーム」を意味します。

クリームオブマッシュルームスープは、時間に依存しないため、派手なディナーパーティーに最適な最初のコースです。カクテルや前菜を楽しみながら、調理しすぎることを恐れることなく、ストーブで楽しく煮ることができます。

このようなレシピ-いくつかの成分、簡単な手順-では、成分の品質が最終製品に大きな違いをもたらすので、無駄にしないでください。

ドイツの緑豊かな森林には野生のキノコがたくさんあります。自分で少し採餌する場合は、これらのキノコのヒントと警告に留意してください。

材料

約12オンス/ 300グラムの大きなキノコ12個（洗浄済み、薄切り）
1/2玉ねぎ（薄切り）
無塩バター大さじ3
2〜3杯の多目的小麦粉（玄米粉を使用して、グルテンを含まないスープにしました）
2 1/2カップの上質な煮込み牛肉スープ
ヘビークリーム大さじ3
大きな卵黄2個
上質のドライシェリー大さじ2
1/3カップクレームフレッシュ
ダッシュペッパー
ダッシュソルト

作成手順

タマネギの皮をむき、実用的にできるだけ薄くスライスします。

中くらいの大きさの鍋で、玉ねぎを大さじ3杯の無塩バターで半透明になるまで炒める。 12オンス/ 300グラムの薄切りマッシュルームを追加します。 5分炒めます。 2〜3杯の多目的小麦粉または玄米粉を全体にふりかけ、1分間調理し、攪拌します。スープを濃くするには、小麦粉を多く使用します。アレルギーがない場合は、汎用小麦粉を使用できます。

2 1/2カップのホットビーフブイヨン（できれば自家製だが良質の缶詰ブイヨンが望ましい）を加え、沸騰させ、熱を減らし、1分間煮込み、時々かき混ぜます。

大さじ3杯のヘビークリームを加えて、熱を最低の設定まで下げます。

大きな卵黄2個と高品質のドライシェリー大さじ2杯、クリームフレッシュ1/3カップを混ぜます。卵黄と温かいスープを数滴混ぜ、絶えず泡立てます。次に、焼いた卵黄混合物をスープに戻します。絶えず泡立てながら熱を加えますが、沸騰しません。コショウをたっぷりと味に塩。

これは一般的にフランスのバゲットで提供されます。