ダイアナ・ラトレイ
- 合計：65分
- 準備：30分
- クック：35分
- 収量：8人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 526 | カロリー |
| 30g | 太い |
| 65g | 炭水化物 |
| 4g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 526 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪30g | 39％ |
| 飽和脂肪17g | 86％ |
| コレステロール95mg | 32％ |
| ナトリウム369mg | 16％ |
| 総炭水化物65g | 24％ |
| 食物繊維6g | 23％ |
| タンパク質4g | |
| カルシウム78mg | 6％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
新鮮な洋ナシは、このおいしい洋ナシのパイのフィリングを構成し、いくつかのレモン汁、砂糖、シナモンを含みます。 これは、新鮮な梨を使用する優れた方法です。 この風味豊かで魅力的な洋ナシのパイをホリデーデザートメニューに追加することを検討してください。
このレシピには、豊富なバターのパイ生地シェルの手順が含まれていますが、冷蔵した既製のパイ生地シェルまたはお好みの菓子レシピを簡単に使用できます。
材料
- ペストリーの場合：
- 2 1/2カップの汎用小麦粉
- グラニュー糖小さじ2
- 小さじ3/4の塩
- バター2本（8オンス）バター（冷凍庫で冷やし、小片に切る）
- 大さじ7〜9杯の氷水
- 充填用：
- 5新鮮な梨
- 小さじ1/2レモンの皮
- レモン汁大さじ2
- 砂糖1カップ
- 小麦粉1/4カップ
- シナモン小さじ1/2
- 小さじ1/8の塩
- バター大さじ2（小片にカット）
- 卵洗浄の場合：
- 卵1個
- 大さじ1ミルク
作成手順
材料を集めます。
ダイアナ・ラトレイ
フードプロセッサで、小麦粉2 1/2カップ、砂糖小さじ2、塩小さじ3/4を混ぜます。 徹底的にブレンドするパルス。 バターの半分を加え、6回パルスします。 残りのバターを加え、さらに6〜8回パルスします。 混合物は、より大きなエンドウ豆サイズのバターが見えるように砕けて見えるはずです。
ダイアナ・ラトレイ
大さじ7杯の氷水を加えて、数回パルスします。 生地がしぼりたときに固まるまで、小さじ1杯ずつ水を追加します。
生地を粉状の表面にひっくり返す。 生地を一緒に押して、2枚の平らなディスクに形作ります。 生地にまとめるのに必要以上にこねないでください。 ディスクをラップで包み、約30〜45分間冷蔵します。
ダイアナ・ラトレイ
冷蔵庫から生地のディスクを1枚取り出します。 軽く粉をまぶした表面で、生地を上下逆さまのパイ皿より約2インチ大きい円に丸めます。 生地をパイ皿に入れ、張り出し部分を残します。
梨の皮をむき、縦に半分に切る。 芯と繊維を取り除き、薄くスライスします。 レモンの皮とジュースを入れてボウルに入れます。
ダイアナ・ラトレイ
スライスした梨をパイ生地に入れます。 砂糖1カップ、小麦粉1/4カップ、シナモン、小さじ1/8の塩を混ぜます。 梨の上に振りかけます。 大さじ2杯のバターをカットします。
ダイアナ・ラトレイ
冷蔵庫から生地の残りのディスクを取り出します。 軽く小麦粉を塗った表面で、ロールアウトし、幅約3/4インチのストリップにカットします。 詰め物の上部に5つの生地ストリップを配置します。 パイの上部に十字型のパターンでストリップを織ります。 他のすべてのストリップを折り返し、最初のセットに対して直角に新しいストリップを配置します。
ラティスワークを作成するには、折りたたんだストリップを展開し、代替ストリップを折ります。 ストリップの上に別の新しいストリップを置き、折り畳まれたストリップを再び広げます。 パイを「織った」生地のストリップで覆うまで繰り返します。 長い端を切り取り、張り出しをストリップの端に巻き付けます。 必要に応じてフルートします。
ダイアナ・ラトレイ
卵と大さじ1杯の牛乳を混ぜ、よく混ぜるまで泡立てます。 格子縞の上に卵洗浄液を軽く塗ります。 今のところエッジを避けてください。 卵の洗浄を脇に置きます。
ダイアナ・ラトレイ
パイのひだのある縁をホイルまたはパイシールドのストリップで覆います。
ダイアナ・ラトレイ
425 Fで15分間パイを焼きます。 パイシールドを取り外し、卵洗浄液をクラストの端に塗ります。 オーブンの温度を375に下げ、約20〜25分間、または梨が柔らかくなり、地殻が黄金色になるまでパイを焼きます。
チップ
- 卵洗浄により、光沢のある金色の茶色のトップクラストが生成されます。 それを格子の上に軽くたたいて、詰め物の中に垂れないようにしてください。
レシピバリエーション
- クランブルトッピングは、このパイのもう1つの優れたオプションです。 パイクラストの材料を半分に切り、クラストを準備し、パイプレートに合わせて、必要に応じて圧着します。 パン粉のトッピングには、小麦粉3/4カップと黒砂糖3/4カップ、塩小さじ1/4、バター大さじ8杯、およびオート麦2/3カップを混ぜます。 指またはペストリーブレンダーで混合物を混ぜてから、パイフィリングの上にパン粉を振りかけます。 指示どおりに焼きます。
レシピタグ：
- 梨
- 洋ナシのパイ
- デザート
- アメリカ人
