スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
- 合計：70分
- 準備：25分
- クック：45分
- 収量：8人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 482 | カロリー |
| 25g | 太い |
| 56g | 炭水化物 |
| 10g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 482 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪25g | 32％ |
| 飽和脂肪13g | 66％ |
| コレステロール214mg | 71％ |
| ナトリウム258mg | 11％ |
| 総炭水化物56g | 20％ |
| 食物繊維2g | 9％ |
| タンパク質10g | |
| カルシウム106mg | 8％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ぱりっとしたバターのようなグルテンを含まないパイ生地と伝統的なスパイシーなカボチャのカスタードの詰め物が、このレシピを、この感謝祭を焼いたくなる唯一のレシピにします。 グルテンを避けたくない、またはしたくないゲストでさえ、誰もがこのレシピをお楽しみいただけます。 リストされている成分に固執し、製品ラベルを読んで、使用しているすべてのものがグルテンフリーであることを確認してください。
作業台、調理器具、フライパン、道具にもグルテンが含まれていないことを常に確認してください。 メーカーは予告なしに製品の配合を変更することができます。そのため、疑わしい場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するためにメーカーにお問い合わせください。
パンプキンピューレとパンプキンパイフィリングの違いは何ですか？
材料
- クラストの場合：
- 玄米粉1カップ（ボブズレッドミルオーガニック玄米粉など）
- オーガニックコーンスターチ1/2カップ
- 有機アマランス小麦粉1/4カップ
- 米粉1/4カップ
- サトウキビ大さじ1
- キサンタンガム小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- 大さじ3杯の氷水（手で絞ると材料が結合するのに十分な量）
- 1つの大きい卵
- 大さじ12杯のバター（冷製および角切り）
- 充填用：
- 1 1/4カップ缶入りカボチャピューレ
- 砂糖3/4カップ
- 小さじ1/2
- グランドジンジャー小さじ1/4
- 小さじ1シナモン
- アマランス粉小さじ1杯または米粉
- 大きな卵2個（軽くたたいて）
- エバミルク1カップ
- 大さじ2水
- 小さじ1/2バニラ
- ガーニッシュ：ヘビーホイップクリーム（オプション）
作成手順
注：このレシピには複数のステップがありますが、このパイは準備と調理の計画を立てやすくするために実行可能なカテゴリに分類されています。
パイクラストを作る
材料を集めます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
乾燥した材料を大きなミキシングボウルに入れます。 泡立て器を使用して完全にブレンドします。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
金属ブレードを取り付けたフードプロセッサボウルに乾燥材料を注ぎます。 コールドバターキューブを追加します。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
それらがエンドウ豆のサイズに縮小され、混合物が砕けて見えるまでパルスします。 卵を追加し、卵が小麦粉とバターのミックスに取り込まれるまでパルスします。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
氷水を追加し、数回パルスします。 手で材料を絞るときに、材料が完全に結合するのに十分な量の水を使用します。 少しずつゆっくりと水を加えます。 生地がもろくて乾燥している場合は、氷水を追加して、さらに数回脈打つことができます。 生地がまとまり、ボールを形成できる場合は、水を追加しないでください。 水分が多すぎると、生地がべたつきやすくなり、ロールアウトや成形が難しくなります。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
ワックス紙で覆われたグルテンを含まない清潔な作業面に生地をこすります。 ボールに集めます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
生地を2つに分け、平らにしてディスクにします。
各ディスクをビニール袋に入れ、生地を広げる前に少なくとも1時間冷蔵します。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
生地を冷蔵庫から取り出し、2枚のワックス紙の間に置きます。 転がるのに十分柔らかくなるほど長く座ってください。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
中心から外側に転がり、直径約10インチ、厚さ約1/8インチの円を作るように働きます。 生地が温まりすぎてねばねばした場合は、冷凍庫に数分間入れてから、ロールを続けます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
生地からワックスペーパーのトップシートをはがし、慎重に9インチのパイ皿にひっくり返します。 ワックスを塗った紙のもう一方のシートをそっとはがします。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
生地をパイ皿にそっとはめ込みます。 ナイフで縁を切り取り、フォークまたはお好みの方法を使用してそれらを圧着します。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
この時点でクラストをパーベークし、後でパイを終了するか、充填を進めることができます。 オーブンを350 Fに予熱してクラストを焼きます。 ベーキング中に泡立つのを防ぐためにフォークで穴を開けるか、羊皮紙で生地を並べ、プレートに乾燥豆またはパイの重りを入れます。 約15分間または軽く黄金色になるまで焼きます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
詰め物を作る
材料を集めます。
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大きいミキシングボウルに入れます。 混合物が滑らかでよく混ざるまで、約1分間叩きます。
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オーブンを400 Fに予熱します。焼き上げていない場合は、大きなベーキングシートに焼き付けていないクラストを置きます。 パイ生地に充填混合物を注ぎます。
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45〜50分、またはパイの真ん中に挿入されたつまようじがきれいになるまで焼きます。 クラストを焼き上げた場合、つまようじがきれいになるまでパイを25分程度焼くだけで済みます。 焼きすぎないようにしてください。パイの上部が割れてしまう可能性があります。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
必要に応じて、パイに新鮮なホイップクリームを添えるか、シナモンシュガーをまぶします。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
チップ
- 残った生地のくずを出します。 生地にバターをかけ、シナモンと砂糖を振りかけると、昔ながらのおやつになります。1時間冷やすのではなく、別の日に使用するために生地を凍結することもできます。 包んだ生地を冷凍バッグに入れてラベルを付けます。
レシピタグ：
- パイ
- デザート
- アメリカ人
- 秋
