グルテン

ユリア・シャフディノバ/ゲッティイメージズ

合計：72分
準備：60分
クック：12分
収量：1 16 "ピザ（8人前）

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このピザは作りやすく、美味しく、グルテンフリー、乳製品フリー、ビーガンダイエットに最適です。生地は、従来のピザ生地よりも少し粘着性があります。そのため、最高の結果を得るには、スタンディングミキサーの指示に従って生地を準備します。

このピザを作るための私たちのお気に入りの方法は、基本的なピザソースと、乳製品、大豆、グルテン、ビーガンであるダイヤビーガンチーズのようなビーガンチーズ代替品を使用することです

材料

亜麻仁大さじ1
大さじ2杯の水（熱い）
小さじ4杯のアクティブドライイースト
砂糖小さじ2
3/4カップの温水（または必要に応じて、さらに分けて）
オリーブオイル大さじ3
白米粉1 1/2カップ
タピオカ粉1カップ
3/4カップの米粉
1/2カップクズウコン澱粉
キサンタンガム小さじ2
小さじ1の塩

作成手順

小さいボウルに、すりつぶした亜麻の種子とお湯を混ぜて、ねばねばした混合物を作ります。取っておきます。

ドライイーストを別の小さなボウルに入れます。砂糖と1/2カップの温水を酵母に加え、穏やかにかき混ぜて、酵母を溶かします。酵母を5分間または泡立つまで休ませます。（酵母混合物が泡立ったり泡立ったりしない場合、酵母は「死んでいる」可能性があります。その場合は、新鮮な酵母を使用してこの手順を繰り返します。）

生地のフックが付いたスタンディングキッチンミキサーに収まる大きなミキシングボウルで、小麦粉、クズウコン、キサンタンガム、および塩を十分に混合されるまでふるいにかけます。亜麻仁混合物と酵母混合物を加え、混ぜ合わせるまでゆっくり混ぜます。必要に応じて残りの1/4カップの温水を追加します（必要な場合もあれば、すべてを使用しない場合もあります。酵母の生地はそれぞれ異なります）。柔らかい生地を作ります。（この生地は、従来の小麦ベースの生地よりも粘り気がありますが、手にくっつかないはずです。）生地フックのアタッチメントを使用して、中速で約5分間ボウルでこねます。暖かい場所で生地を覆い、1時間上昇させます。（生地が上昇している間、この時間をかけてトッピングを準備してください。）

オーブンを500 Fに予熱します。ピザパンまたは天板に軽くオイルを塗り、取っておきます。

生地をパンチダウンし、ディスクに形作ります。ディスクを羊皮紙の2枚のシートの間に置き、直径約16インチまたは希望する厚さの円に丸めます（超薄皮ピザが好きな場合は、生地の半分を使用して残りの半分を保存することをお勧めしますまたは2つのピザを作ります）。羊皮紙の一番上のシートを取り除き、もう片方を使用して生地を準備したシートに移し、生地を裏返し、羊皮紙を生地から剥がします。指を使って生地の端の周りでクラストを押し込み、折り畳み、挟み込みます。

オーブンに天板を置き、約6〜8分間または金色になるまで焼きます。オーブンからピザを取り出します。ピザの皮に好みのトッピングをかけ、オーブンに戻って約6分間、またはトッピングと皮が金色になるまで焼きます。ホットでサーブ。

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