ヤギ乳と牛乳：どちらが健康ですか？

モンティ・ラクセン/ゲッティイメージズ

おそらく、シェーブルやフェタチーズなどのヤギ乳チーズに慣れているでしょうが、ヤギ乳を飲むことを考えたことはありますか？あなたがオーガニック乳製品とより小さな環境フットプリントを好むなら、あなたが好みの非乳牛乳代替品をまだ見つけていないなら、ヤギ乳を試すことに興味があるかもしれません。食事療法と貴重なマクロ栄養素と微量栄養素の範囲を提供します。ヤギのミルクは、いくつかの追加の健康上の利点を付与し、消化をサポートするための理想的な選択肢かもしれません。

しかし、ヤギのミルクと牛のミルクの違いは何ですか？ヤギのミルクはあなたにとって良いですか？あなたはどちらを飲むべきですか？自然療法医のケイト・モリソンは、牛乳と比較したヤギの乳についての栄養プロファイルと詳細情報を検討します。

牛乳とヤギ乳

すべての牛乳は、水、乳糖、脂肪、タンパク質、微量栄養素で構成されています。牛乳の種類は同じ主要栄養素プロファイルを共有する場合がありますが、実際には非常に異なっています。ヤギ乳は、牛乳と比較するといくつかのユニークな特性があります。

牛乳は何世紀にもわたって欧米で人気の牛乳源であり、多くの人にとって健康的な選択肢であり続けていますが、山羊乳は自然に消化しやすい組成のため、健康志向の消費者にとってますます選択肢になっています。また、世界で最も消費されている牛乳です。

そのプロファイルのために、ヤギの乳は牛乳よりも多くの人に呼吸器、消化器、皮膚の症状を引き起こす可能性が低いです。

栄養素

1杯のヤギ乳は、2000カロリーの食事に基づいて、140カロリーと7グラムの脂肪、25ミリグラムの適度な量のコレステロール、または推奨される1日の値の約8％を提供します。

山羊乳はナトリウムと炭水化物が比較的少なく、タンパク質とカルシウムが多く、約8グラムのタンパク質とカップあたりの推奨されるカルシウムの1日の価値の30％を提供します。

脂肪分

ヤギの乳では、脂肪球は小さく、牛乳に見られるものより表面積が大きくなります。小さい球体は、脂肪消化酵素である膵リパーゼによってより簡単かつ効率的に処理されます。

山羊乳の方が牛乳よりも短鎖および中鎖脂肪酸のレベルが有意に高くなっています。中鎖脂肪酸を含むトリグリセリドは、特に高速で効率的な消化を享受し、優れたエネルギー源です。さらに、のレベルオメガ3および6脂肪酸は、牛乳よりもヤギ乳の方が多く含まれています。

タンパク質含有量

すべての牛乳のタンパク質は、微量の微量タンパク質で構成されています。牛乳を飲むと、たんぱく質があなたの胃の中を固めます。

アルファS1カゼインは、凝乳の構造を決定するミルクマイクロプロテインです。それはより大きくてより固いカードに関連しています。アルファS1カゼインのレベルは、牛乳よりもヤギ乳で50％低くなっています。これは、より柔らかく、より簡単に分解されるカードが形成されることを意味します。

ベータラクトグロブリンは、より簡単に消化される乳のマイクロプロテインです。山羊乳には、牛乳に比べて3倍のベータラクトグロブリンが含まれています。

ビタミンおよびミネラル含有量

ヤギと牛乳の両方には、さまざまなビタミンとミネラルが豊富に含まれています。ビタミンAとDのレベル、およびミネラルのカルシウムとセレンは山羊乳でより高いですが、ビタミンB12と葉酸は牛乳でより多く見つかります。いくつかの研究では、山羊乳のいくつかのミネラルの吸収が牛乳と比較して高いことも示されています。