ジョナサンビエラスキー/ライトイメージング/ゲッティイメージズ
- 合計：72分
- 準備：60分
- クック：12分
- 収量：30-35ペストリー（35部）
コク クリームパフ（ギリシャ語：κωκ、「コークス」と発音）は、2つの小さなケーキ型クッキーにすばらしいペストリークリームを満たし、軽いシロップに浸し、チョコレート艶出しでコーティングします。 ペースを変えるために、シロップに浸した後、細かく切ったココナッツに巻くことができます。
材料
- クッキーの場合：
- 砂糖2/3カップ
- 卵6個（分離）
- 小麦粉1カップ
- コーンスターチ大さじ1/4
- 充填用：
- 1カップ+全乳3 1/2オンス
- ヘビークリーム2/3カップ
- 大さじ6 +砂糖小さじ1
- 卵1個
- 卵黄1個
- コーンスターチ1/3カップ
- シロップの場合：
- 水2/3カップ
- 砂糖3/4カップ
- チョコレートグレーズの場合：
- ヘビークリーム2/3カップ
- 8 3/4オンスのチョコレート（ビタースイートまたはセミスイートクーベルチュールチョコレート、またはベーキングチョコレート）
- 蜂蜜小さじ1
作成手順
オーブンを390F（200C）に予熱します。
クッキー
砂糖と卵黄の3/4をクリーム状にします。 残りの砂糖と卵白を打ち、固いピーク段階にします。
卵白混合物の半分を卵黄混合物に加え、軽くかき混ぜ、ゆっくり小麦粉とコーンスターチを加えます。 混合したら、残りの卵白混合物を追加します。
クッキーシートに羊皮紙を並べます。
ペストリーバッグを使用して、バニラウエハースのサイズと形状の小さなクッキーを絞り出します。直径約1 1/2インチ、高さ1/4インチの円。
黄金色になるまで、12〜15分間焼きます。 ラックで冷やす。
ペストリークリーム
中火で牛乳とクリームを鍋に入れます。
砂糖、コーンフラワー、卵、卵黄を混ぜ、沸騰する前に温めた牛乳とクリームの混合物の1/3を加えます。 よくかき混ぜてから、鍋に戻し、かき混ぜ続けます。
クリームが溶けて泡立ち始めたらすぐに、熱を取り除きます。
クリームをきれいなボウルに入れ、ラップで覆い、冷まします。
クリームが冷めたら、ワイヤー泡立て器でそっとかき混ぜて柔らかくし、平らな面に少量のクリーム（小さじ1〜2杯）のクリームを置き、クッキーの平らな面を上に置き、それぞれのペストリーを作ります。
シロップ
砂糖と水を一緒に2分間煮ます。
少し冷ましてから、 コップ クッキーの片側をシロップに浸します。
シロップを上にして、ワックス紙の上に置いておきます。
チョコレートグレーズ
中火で鍋でクリームを沸騰させる。
チョコレートを細かく砕き、クリームに混ぜます。
蜂蜜を追加し、2分間沸騰させます。 非常に滑らかになるまでよくかき混ぜます。
シロップと同じ側のチョコレート艶出しに コク を浸します。
蓋をした鍋または皿で1/2時間冷蔵してから召し上がりください。
チップ
ココナッツ コック ：代わりに、チョコレート艶出しを省略します。 満たされた コックの 両側をシロップに浸し、細かく刻んだココナッツを入れます。
準備が簡単：クッキーを作る代わりに、レディフィンガークッキーまたはSavoyardビスケットを使用します。
レシピタグ：
- ギリシャのデザート
- デザート
- ギリシャ語
- 誕生日
