MIB写真/ゲッティイメージズ
- 合計：30分
- 準備：30分
- クック：0分
- 収量：オリーブのボウル
材料
- 熟した完熟オリーブ（説明書を参照）
- マリネの場合：
- 1 1/2カップの白ワインビネガー
- 大さじ1杯の塩（2カップの水に溶解）
- 乾燥オレガノ小さじ1/2
- 3個のレモンウェッジ
- にんにく2かけ
- 1/3カップオリーブオイル（開始するには、さらに必要な場合があります）
作成手順
オリーブを治すには
材料を集めます。 このレシピでは、赤から濃い赤までのオリーブを選択します。
傷を減らすために、非常に鋭いナイフを使用して、オリーブの片側を深く切ります。 オリーブを大きな石器、陶器、ガラス、または磁器の容器に入れます。
大さじ4の塩を1クォートの水に溶かした溶液を作り、オリーブの上に十分に注ぎます。 その後、すべてのオリーブが完全に水没するように、木片または水で満たされたビニール袋でオリーブの重さを量ります。 涼しい場所に保管し、週に1回ソリューションを3週間交換します。
その間に表面にスカムが形成された場合、ブラインを交換する時が来るまでそれを無視してください。 その後、再びブラインで覆う前に、新鮮な水でオリーブをすすぎます。 スカムは無害です。
3週間の終わりに、最大のオリーブの1つを味わってください。 それがほんの少し苦い場合（これらのオリーブは少しタングを残す必要があります）、塩水を流し出し、オリーブをすすぎます。 オリーブが苦すぎてマリネに入れられない場合は、再塩漬けしてさらに1週間浸します。 その後すすぎ、マリネします。 次に、マリネで覆うために適切な量の液体でそれらをマリネします。
オリーブをマリネする
材料を集めます。
白ワイン酢、塩水、オレガノ、レモン、ニンニクを組み合わせます。 硬化オリーブを加えてかき混ぜます。 オリーブのマリネの上に1/4インチの層を形成するのに十分な量のオリーブオイルを浮かせます。
オリーブはほんの数日間マリネに座った後、すぐに食べることができます。 まだマリネ、涼しいパントリー、または冷蔵庫に保管してください。 長すぎると、レモンと酢のフレーバーが優勢になるため、準備ができてから1か月以内にこれらを食べます。
レシピタグ：
- オリーブ
- 前菜
- アメリカ人
- ピクニック
