ブルース・マッキントッシュ/ゲッティイメージズ
チョップとは、単に肉を正方形に切るときのことで、通常は約0.5インチの厚さです。 正方形は完全に等しい正方形である必要はありませんが、均等に調理するために同じサイズに近づける必要があります。
これはカットとも呼ばれます。
例： 「炒め物の場合、各チョップは同じサイズにカットする必要があります。」
調理用語「チョップ」、「ダイス」、および「ミンチ」には正確な要件があり、それらはすべてサイズに関連しています。 「チョップ」は、食物が切り取られる最大のサイズで、通常は直径約1/2インチです。 「サイコロ」は次のサイズで、通常約1/4インチで、「ミンチ」は最小サイズです。 これらの用語に注意してください。これらの用語は、あなたが調理しようとしている食べ物が、同時に適切な時間で調理されるようにするためです。
これらの作業を行うときは、常に鋭利なナイフを使用してください。 驚くべきことに、鈍いナイフを使用すると、自分自身を傷つける可能性が高くなります。 最良の結果を得るには、調理セッションの前にナイフを研ぎます。 カットする食べ物を指を下にカールした状態で保持し、カットしながら刃が指に追従するようにします。 この方法では、自分自身をカットしません。
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