リタ・マース/ゲッティイメージズ
休日中に並んでいる砂糖でコーティングされた艶のあるハムは誰もが愛しています。 これらのハムは、実際に良いグリルを使用して自分で簡単に準備することができます。 秘密は、砂糖を溶かし、ハムの表面にカラメル化することです。 あなたが持っている利点は、あなたがそれを提供するときにグリルから新鮮であるように、ハムを加熱し、同時にそれをコーティングできることです。 最良の方法は、ハムの表面全体をその皮を作るのに必要な熱にさらすことができるので、ハムを調理するのにロティサリーを使用することです。
まず最初に、ロティサリーで苦労することのない良いハムが必要です。 これは、バランスを取るのが簡単になるように、ハムのバランスをとる必要があることを意味します。 骨付きハムを選択する場合、もう少し挑戦するかもしれませんが、慎重にバランスを取るのに時間をかけるなら、それほど苦労するべきではありません。 ハムがロティサリーに適切にロードされたら、グリルで調理を開始します。
ハムは完全に調理または硬化されており、食べるために調理する必要がないことを忘れないでください。 あなたがしているのは、単にそれを加熱して食事に適した温度にすることです。 オーブンでハムを温めるように、弱火から中火で加熱します。 ハムは、表面が乾燥しすぎたり調理されたりすることなく、真ん中で温まる必要があります。 オーブンで行うのと同じように、1ポンドあたり約13分を計画します。 ハムの内部温度が約150 F（65 C）に達すると、砂糖を適用してクラストを作成する準備が整います。 少なくとも2箇所で温度を確認してください。 骨は肉よりも速く熱くなるので、寒い場所にしたくなく、温度計を骨から遠ざけたいと思います。
ハムに砂糖を塗り始める前に、表面にハムに砂糖を保持するものを与えます。 これは、ハムの表面にブラシをかけます。 塩がない限り、ほとんど何でも使用できます。 ハムは塩で固められているので、塩を加えたくありません。 良い味は、シナモン、クローブ、オールスパイスなどのスパイスを加えた水またはフルーツジュースです。 また、蜂蜜をあなたの胸の中に使用することもできます。 表面が濡れたら、砂糖を振りかけることができます。
ハムに使用する砂糖は実際に重要です。 通常の砂糖は非常に細かく、最高の表面を作成しません。 粗糖またはタービナド糖のような粗い糖を使用してください。 これらは最高です。 仮縫いや振りかけを行っている間にロティサリーを実行したままにすると、ハム全体にすばやく簡単に到達できます。
今、砂糖をカラメル化する時です。 砂糖は265 F（130 C）で燃えるので、ハムと砂糖を非常に注意深く見る必要があることに注意してください。 蓋を閉め、約20分で弱火にしておけば、砂糖はちょうどよく、グリルからハムを取り出す準備がほぼ整います。 グリルにロティサリーバーナーが付いている場合は、火を上げて砂糖を非常にすばやくカラメル化します（約5分）。 いずれにせよ、プロセスに注意を払う必要があります。 砂糖が燃え始めるとトラブルになります。 砂糖を「燃やさない」ことはできず、風味は良くありません。 あなたはハムから表面を切断することになります。
すべてが正常に行われ、砂糖が溶けてカラメル化され、ハムの表面が非常に固くなり、熱を止めて、砂糖が固まるまで全体を冷やす必要があります。 ロティサリーはそのままにして蓋を開けます。 ハムをグリルから取り除く前に、約10分または表面が冷めて砂糖が固まるまで与えます。 オフになったら、刻んでサーブします。
