マーティンホスパッハ/ゲッティイメージズ
- 合計：20分
- 準備：15分
- クック：5分
- 収量：1カップ（16〜24人前）
ジンギー、ピリッとした、少し辛いチャートマサラは完璧な調味料です。 それはそれを作るために使用される黒塩からその独特の風味を取得します。 よく料理のスパイスとして使用されますが、チャートマサラは主にサラダ、チャーツ（インド風のおいしいおやつの総称）、インドレモネードのような飲み物、カレーやダールのような食事などの付け合わせとして使用されます。マサラの1カップ弱なので、さらに必要な場合は材料を増やします。
材料を長期間保存すると効能が失われるため、自家製のチャートマサラは、作成から2〜3か月以内に使用してください。 マサラをガラス容器に入れ、涼しく乾燥した場所に保管してください。 チャートマサラ（特に黒塩）の材料は非常に芳香性が高く、他のスパイスはその香りを帯びるので、他のスパイスと一緒に保管しないでください。 これは基本的なレシピですが、何度か作り、材料とそれらの味がよくわかるようになったら、他のスパイスの組み合わせを試して（いくつかを増やしたり減らしたりして）作ることもできます独自のカスタムブレンド！
材料
- クミンシード大さじ3
- コリアンダーの種大さじ1
- 小さじ1 1/2 saunf /フェンネルシード
- 生のマンゴー大さじ4杯
- 黒塩大さじ3
- 黒コショウ小さじ1 1/2（挽きたて）
- 小さじ1/4スプーン/アサフェティダパウダー
- 小さじ1 1/2しょうがパウダー
- 小さじ1杯の乾燥ミント
- 1 1/2杯のアジワイン/キャロムの種子
作成手順
中火で平らなグリドルを設定します。 熱いときは、クミン、コリアンダー、フェンネルの種をその上に置きます。
種が少し暗くなり始め、香りが出始めるまで、これらの材料を乾かします。 種が燃えないように、焙煎中によくかき混ぜます。
種がローストしたら、グリドルから種を取り除き、皿に広げて冷まします。
冷めたら、清潔で乾燥したコーヒーグラインダーまたはフードプロセッサーで種子を他のすべての材料と混ぜ、細かく滑らかな粉末が得られるまで挽きます。 これで、chaat masalaを使用する準備ができました。
チップ
- チャートマサラをほとんどすべてのグリーンサラダに振りかけて追加し、レタスにチャートマサラを少し加えてかき混ぜると、すぐに揚げられます。インドのベジタリアン料理は、チャートマサラの小さな飾りで特に美味です。 料理が調理され、火を止めた後、皿の上にチャートマサラを少しつまみ、すぐにふたをします。 2〜3分間座ってサーブしましょう。 楽しい！
レシピタグ：
- 調味料
- インド人
- 冬
- スパイスミックス
