アダム・クレサ/ゲッティイメージズ
- 合計：2時間
- 準備：10分
- クック：110分
- 収量：4カップ（8人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 265 | カロリー |
| 14g | 太い |
| 14g | 炭水化物 |
| 18g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4カップ（8人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 265 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪14g | 18％ |
| 飽和脂肪4g | 18％ |
| コレステロール50mg | 17％ |
| ナトリウム129mg | 6％ |
| 総炭水化物14g | 5％ |
| 食物繊維2g | 9％ |
| タンパク質18g | |
| カルシウム67mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このボリュームたっぷりのミートソースは、牛乳、赤ワイン、大さじ2〜3杯程度のトマトペーストで煮込んだ濃厚で肉質のソースである古典的な ラグー・ボロネーゼ にインスパイアされています。アメリカの標準。
このレシピはもっと生意気です。 ワインが残り、少量の牛肉が追加されます。 ミルクはなくなり、トマトペーストの代わりに缶詰のトマトが使用されます。
また、肉が壊れてソースに溶け込むまで4時間煮詰める従来のラグよりもはるかに高速です。 このレシピでは、パスタをコーティングするのに十分な量を残しながら、このソースを約1時間煮込んで、液体の大部分を煮詰めるのに十分な時間をかけます。
ラゴアッラボロネーゼのように 、このミートソースは、幅広のリボンであるタリアテッレや、短く幅の広いチューブであるリガトーニなどの大きなパスタとよく合います。
確かに、このミートソースが伝統的なイタリアの ラガーアッラーボロネーゼ よりもさらに似ているレシピがある場合、それはイギリスで一般的に提供されるボロネーゼソースの単純化されたバージョンであり、スパゲッティでun然と楽しむ-どこでもイタリア人シェフの明白な失望に。 （実際、スパゲッティボロネーゼ、または呼ばれるスパゲッティ ボル は、フィッシュアンドチップスまたはドネルケバブと同じくらいいたるところにあります。）
牛ひき肉と豚肉のコンビネーションが、ソースに肉質の脂肪質の良さをもたらします。 パスタの傾向に関係なく、心のこもった満足のいくものです。 また、ラザニアを作るために使用する素晴らしいソースを作るでしょう。
材料
- オリーブオイル1/4カップ
- ニンジン1個（皮をむいてさいの目に切ったもの）
- 中玉ねぎ1個（みじん切り）
- にんにく2片（細かく刻んだもの）
- 赤ワイン1/2カップ
- 牛肉1/2カップ
- 1/2ポンドの牛ひき肉チャック
- 豚ひき肉
- 1 28オンス缶トマト全体（液体付き）
- オレガノ小さじ1/2
- 小さじ1/2バジル
- 砂糖小さじ1
- コーシャ塩と挽きたての黒胡pepper、味
作成手順
大きくて重い底のある鍋で、オリーブオイルを中火で1分間加熱します。
タマネギとニンジンを加え、タマネギが半透明になるが茶色にならないまで少し炒める。
トマトとニンニクを追加します。 ソースがわずかに減るまで、煮込んで30〜45分間、蓋を開けて調理します。 必要に応じて、ソースが煮る間に木製のスプーンを使用してトマト全体を砕くことができます。
その間、少量の油で別のフライパンで肉を焦がします。 調理中に少し塩で味付けします。 鍋から肉を取り出し、脇に置きます。 余分な脂肪を排出してから、ワインでパンを取り除きます。 ストックを追加し、液体が半分になるまで煮込み、トマトソースに追加します。
トマトソースを熱から取り除き、フードプロセッサーのフードミルまたはピューレを滑らかになるまで通過させ、必要に応じてバッチで作業します。
ソースを鍋に戻し、茶色の肉とハーブを加えます。 時々かき混ぜながら、1時間煮込みます。
必要に応じて、追加のストックで厚さを調整します。 コーシャの塩と砂糖で味付けし、お好みのパスタをすぐに添えてください。
レシピタグ：
- トマト
- 晩ごはん
- イタリアの
- 家族との夕食
