リタ・マース/フォトディスク/ゲッティイメージズ
献身的なファンの大勢にとって、ソフトシェルクラブは地球上で最も至福を誘う食物です。 季節（早春から始まる）の間に、ソフトシェルの狂信者はそれらを焼き上げ、焼き、焼き、そして揚げ物で食べます。
しかし、これまでに喜びがなかった人や、好きな食べ物の1つについてもっと知りたいと思っている人のために、ソフトシェルクラブの興味深い事実、役立つヒント、おいしい料理のアイデアを紹介します。
彼らは何であり、それらを購入する方法
一般的な信念に反して、ソフトシェルクラブは別の種ではありません。 成長の特定の段階では、通常の堅い殻のカニ（米国ではほとんどの場合青カニ）です。
カニが大きくなるには、最初に古い殻を捨てて新しい殻を形成しなければなりません。 これを行うために、古いシェルの下に新しい「コート」を形成し、シェルの上部と下部を分離するのに十分なほど膨らみます。
内側のカニは、その新しい柔らかい「コート」で、古いシェルから抜け出すのに十分な柔軟性があります。 見ると、鋸歯状の爪とスイマーのフィンを備えた通常の硬いカニのように見えますが、ゴムの鶏と同じくらい硬いです！
野生では、脱皮後、カニは非常に弱く、傷つきやすく、その殻はほとんどすぐに固まり始めます。 数時間以内に、ハードシェルクラブに戻ります。
それでは、漁師はその短い暫定期間にどのように彼らを捕まえるのでしょうか？ 一般的に言えば、そうではありません。 彼らが行うことは、彼らがプロセスを開始する直前にそれらを捕まえ、それらが脱皮するまで大きな温度制御されたタンクにそれらを保持することです。 その後、軟らかいカニは水から取り出され（硬化プロセスを停止し）、湿ったわら、海藻、または他の材料に詰められてから、市場に出荷されるか、冷凍用の加工業者に出荷されます。
新鮮なソフトシェルクラブを購入するときは、評判の良いシーフードマーケットから可能な限り生で購入します。 動作中のソフトシェルはほとんど移動せず、非常にゆっくり移動します。 それらのシェルは非常に柔軟です。 それらを詳しく調べることをheしないでください。 彼らの爪はソフトシェル段階では無害です。 生きているか死んでいるかにかまわないカニを避けてください。 新鮮な魚のような新鮮なカニは、それが由来する水よりも少し臭いがします。
調理用のソフトシェルクラブの準備方法
次に、トップシェルの各半分を持ち上げ、羽毛状のエラ、つまり「肺」を取り除きます。 次に、カニを裏返しにして、シェルの下部にある下側のヒンジ付きプレート（尖った部分）を引き抜きます。 これで完了です。完了です！
ソフトシェルクラブの食べ方
ソフトシェルクラブは丸ごと、「シェル」などすべて食べられます。 シェルは非常に柔軟で、中の肉は信じられないほど甘く、ジューシーで、純粋なカニの風味で破裂しています。
焼き方、焼き方、特に揚げ物などの簡単な調理方法がしばしば最良です。 経験則として、ソフトシェルは、片面約4分間、または合計8分間焼くか揚げるべきです。 グリルで片側約5分。
カニを軽く粉にし、少量の油を混ぜたバターでフライパンするのが一般的です。 これのバリエーションは、バターとオリーブオイルで調理し、白ワインのスプラッシュ、新鮮なレモンジュースの絞り汁、小さじ1または2つの小さなケッパー、そしていくつかの新鮮なパセリに加えて塩とひびでパンを脱脂することです唐辛子を味わう—驚くほどほぼ瞬時のソース。
パン粉をまぶして揚げたソフトシェルクラブは本当におやつです。 クラシックなサンドイッチは、レタスとトマトを軽くトーストしたロールで作り、マヨネーズまたはタルタルソースのほんの少しで広げます。カニの甘さを圧倒するようなものはありません。 良いコールスローの側面を追加すれば、準備は完了です。
標準のコーティングまたはパン粉を使用するか、小麦粉とコーンミールの半分を少量のニンニクパウダーで味付けし、黒コショウをたっぷり入れて、カイエンをひとつまみ入れて、自分で混ぜることができます。 マッシュルームのダクセルを詰め、パルメザンチーズを詰めたパン粉でパンを作ることもできます。
注意事項：ソフトシェルを揚げるとき、爪と脚に蒸気が溜まり、それらが破裂する可能性があります（そして熱いオイルが飛び散る可能性があります）。カニを完全に油に浸しておくために、最初のフライバスケットに最初のフライバスケットを置きます。
