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ヘフェヴァイツェンは元の小麦ビールであり、市場で入手可能な多くのスタイルのビールの中で最もよく知られているビールの1つです。 それはドイツで始まり、夏の数ヶ月の間のお気に入りであるパリッとした、飲めるビールです。 空のグラスにたくさんのイーストを残す、濁った淡いビールとして簡単に認識できます。
ヘフェヴァイツェンとは
ヘフェヴァイツェン（ ヘイフィーヴェイツで はなく hay-fuh-veyt-ssenn と発音）は、ドイツ人が ワイスビア または ワイゼンビエ と呼んでいることから、アメリカ人の間でより人気のある言葉 です 。 このスタイルは、ラガーやペールエールよりも前のものです。 「白ビール」を意味する ヴァイスビアは、 ドイツで醸造された典型的なビールよりも色が薄いため、最初は小麦ビールの記述に使用されていました。
Hefe は「酵母」と 解釈さ れ、 weizen は「小麦」と 解釈さ れます。 名前の酵母は、この濾過されていないビールが懸濁酵母のおかげで濁ったままであるという事実を指します。 酵母はまた、ヘフェヴァイツェンの香りと風味に独特の品質をもたらします。
小麦ビールは、ラインハイツゲボットとして知られるドイツの純度法で禁止されているビールの1つです。 1516年に設立され、本質的には、添加物や大麦以外の穀物を含まないビールの生産のみが許可されていました。 王族の間でワイスビアの人気のため、免除を受ける最初のスタイルでした。
生産とプロファイル
このバイエルンの小麦ビールには通常、少なくとも50パーセントの小麦麦芽が含まれていますが、一部は70パーセントの小麦と大麦の比率に達します。 トップ発酵スタイルでは、ヘフェヴァイツェンをエールとして指定します。 一般的には、アルコール度数が低から中程度の、パリッとした飲みやすいビールです。 浮遊酵母は、ヘフェヴァイツェンに最も顕著な特徴である濁った外観を与えます。
多くの醸造者がヘフェヴァイツェンを生産していますが、このスタイルを説明するために明確なフレーバープロファイルを使用できます。 古典的なヘフェヴァイツェンは、バナナとクローブのノートで甘くフルーティーであると言われています。 いくつかはバブルガムまたはバニラのアンダートーンさえ持っています。 それは小麦ビールなので、重く、かなりフルボディです。
アメリカのヘフェヴァイツェンは厳格なドイツの生産法の対象ではありません。 このため、味は少し異なります。 ドイツのレシピが要求するものとは異なる酵母株を使用する醸造者もいれば、柑橘類やスパイスを追加する醸造者もいます。
ヘフェヴァイツェンを飲む
小麦ビールは、 ヴァイツェンビエ ガラスと呼ばれる特定のスタイルのグラスで提供するのが最適です。 それは、幅の広い中央まで開いた狭いベースの修正されたチューリップのように見え、その後、リムで再びわずかに先細になります。 形状は、ビールが注がれたときに所望の白い頭を形成するのに役立ちます。
ヘフェヴァイツェンを注ぐには、グラスを斜めに持ち、頭にくるまでゆっくりとビールを注ぐ。 泡が落ち着くのを待ってから、ボトルに残っているビールをまんべんなく混ぜてイーストをかき混ぜ、注ぎ続けます。
ヘフェヴァイツェンは、冷たい水と冷たい水ですすいだグラスで最高の味がします。
ヘフェヴァイツェンにレモンウェッジを添えるのはアメリカの習慣になっています。 伝統主義者とバイエルン人はこの慣習に眉をひそめています。 彼らは、柑橘類がビールの本当の味を損なうと感じ、完璧な泡の頭の作成を妨げる。
ヘフェヴァイツェンを探索する
多くの有名なブランドを含む多くの醸造所が印象的なヘフェヴァイツェンを生産しており、比較的簡単に見つけることができます。 この小麦エールを探検し始めるときに試してみてください：
- エルディンガー・ヴァイスビアーフライング・ドッグ
