陰陽/ゲッティイメージズ
多くの場合、フェンネルはハーブと野菜の両方に分類され、キッチンでさまざまな方法で使用できます。 また、薬草学者の間で人気のある植物であり、自然療法として、最も一般的には消化器系の問題のために何千年も使用されてきました。
フェンネルには、おいしいレシピと甘いレシピの両方でうまく機能する素晴らしいアニス風味があります。 地中海料理で人気のある成分です。 球根は通常、サラダにロースト、グリル、または生で加えられ、フェザーの葉はサラダとスープに加えて、より繊細なフェンネルの風味を与えることができます。
使用方法に応じて、庭で栽培したいフェンネルには2種類あります。 「フローレンスフェンネル」は、野菜のように使用され、球根状の茎のために栽培されます。 「ハーブフェンネル」は球根をあまり生成せず、通常は葉のために栽培され、ハーブとして使用されます。
どこで育てるか
フェンネルは、完全な太陽の下で、肥沃で水はけの良い土壌で栽培する必要があります。 それらは容易に他家受粉し、種子生産が減少するため、ディルやコリアンダーと同じエリアに植えるべきではありません。 フェンネルは簡単に自己播種するので、一度植えると、それ以降は毎年春にフェンネルが庭に飛び出すのを見るでしょう。
フェンネルは多年生ですが、北部の気候では一年生植物として成長します。 お住まいの地域の冬の気温が華氏15度を定期的に下回っている場合は、年間として扱います。
コンテナでフェンネルを簡単に成長させることもできます。 少なくとも10インチの深さのコンテナに植えてください。
フェンネルは、成長している品種に応じて、最大5フィートの高さに成長できます。 野菜の残りの部分が日陰にならないように、植えるときに最終的なサイズを考慮してください。 また、いくつかのソースによると、トマトと豆の成長を阻害する可能性があるため、これらの作物の近くにそれらを植えることは避けたいかもしれません。
植付
春の最後の霜の日に近い時期に、庭に種をまくフェンネルの種を向けることができます。 種子は10〜12インチ離して植え、8〜12日で発芽します。 最後の霜が降りる約4週間前に、明かりの下で屋内に種をまき、それを固めて庭に植えることもできます。
成長する
フェンネルの成長は非常に簡単です。 深く定期的に水をまきますが、水に浸さないでください。植物が腐ります。 フェンネルは成長期に受精する必要はありません。
問題と害虫
フェンネルに問題が生じることはめったにありません。 アブラムシは時々問題になることがあります。
収穫
新鮮な使用のために必要に応じてフェンネルの葉を収穫することができます。 種子は熟したとき、晩夏または初秋に収穫できます。 フェンネルの種子を収穫する最も簡単な方法は、種子の頭をシートまたは防水シートの上で振って種子を集めることです。 涼しく暗い場所に保存する前に、種子をよく乾かします。
フィレンツェのフェンネルは、茎の基部が腫れたとたんに収穫できます。 必要に応じて植物を引き上げ、シーズンの終わりに最初の霜が降りる前に地面に残っているものを収穫します。
推奨品種
フローレンスフェンネル（ Foeniculum vulgare var。azoricum ）
これは、野菜として使用するために球根茎を収穫したい場合に成長するフェンネルのタイプです。 この種の葉や種子も食用なので、1つの植物で3つの用途があります。
- Solarisは、ボルト締めに耐える大型の半球形電球を生産します。 Zefa finoは80日で収穫準備が整い、耐ボルト性があり、非常に大型です。 Orionは80日間で収穫する準備ができており、サクサクした食感を持つ大きくて太い丸い球根を持っています。
ハーブフェンネル（ Foeniculum vulgare ）
- 緑（ Foeniculum vulgare Dulce）赤（ Foeniculum vulgare Rubrum）
