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- 合計：60分
- 準備：10分
- クック：50分
- 収量：4人分
Broで焼きは、非常に迅速に調理する高熱調理法であり、鶏肉全体を調理するのに常に良い方法とは限りません。鶏肉では、最後まで調理することが重要です。
回避策は、（まったく驚くことではないが）「ブロイラー」と呼ばれる小さな鳥から始めることです。これは通常、体重が2〜3ポンドで、それぞれ2人に餌を与えます。
そして、それをいくつか分解する必要があります。 目標は、片側で素早く調理し、もう片側で調理できるように平らにすることです。 一般的な手法は、パッチコッキングと呼ばれます。これは、バックボーンを取り外し（キッチンシャーを使用して行うことができます）、次に胸骨軟骨を分割して平らになります。 この手法は、「バタフライ」とも呼ばれます。
まだ販売されていない場合は、肉屋に依頼してください。 肉屋があなたのために背骨を包んでいることを確認してください。1）とにかくそれにお金を払っており、2）肉汁や鶏肉を作るのに最適だからです。
ニワトリが2つに分かれた鶏が出てくることもありますが、それでも問題ありません。 鶏もも肉または鶏肉の部分を焼くことができます。
パッチコッキングを使用すると、鶏肉の内側と外側の両方をseasonしみなく味付けすることができます。これがまさにこのレシピで行うことです。
ちなみに、私たちはたまたまこのレシピで鶏肉を焼いているのですが、鶏肉をひっくり返してグリルで調理することもできます。
材料
- 2（2½-3lb.）ブロイラー鶏、半減またはパッチコック
- 大さじ2溶かしバター
- 新鮮なタラゴンのみじん切り大さじ1
- パセリのみじん切り大さじ1
- コーシャ塩と挽きたての黒胡pepper、味
作成手順
ブロイラーを予熱します。
鶏肉の内側と外側を溶かしバターで磨きます。 鶏肉の内側と外側を新鮮なハーブでこすり、その後、コーシャ塩と黒胡pepperで味を整えます。
鶏の半分を、熱源から約8インチ離して、皮を下にしてブロイラーの下に置きます。 （言い換えれば、鶏肉はブロイラーの下にあるので、皮は暑さから遠ざかるべきです。）30分間または鶏肉がきつね色になるまで焼きます。 この時点で半分調理する必要があります。
ひっくり返してさらに20分焼くか、皮がきれいに焦げないが焼けず、鶏肉が完全に火を通すまで焼く。
火から下ろし、ホイルで覆い、鶏肉を5〜10分間休ませる。
レシピタグ：
- チキン
- 焼き鳥
- 晩ごはん
- アメリカ人
