詳細な写真が印象的な甘草風味のクッキー、シュプリンガールは、クリスマス、特にドイツで人気があります。 数千年前、インダス渓谷の人々は粘土の型で蜂蜜ケーキを刷り込みました。 ギリシア人とエジプト人がパンを刷り込み、ローマ人はこの習慣をライン川に北上しました。 これらのドイツのクッキーの歴史的起源を特定するのは難しいですが、何百年も前の確固たる歴史があります。
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アルプス北部のアニスクッキー
David Moerike / CC by SA 3.0
Anisgebäck（アニス風味の焼き菓子）は数百年前のものです。 「アニスクリンゲル」は、アルプスの北でアニスが入手可能になった後の初期の犠牲食品の1つでした。 アニス自体はスパイスと薬として高く評価され、回廊の庭で栽培されました。 これは、アニスを「ビルデルベック」または写真付きの焼き菓子に結び付けます。 教会の主催者（教会が聖体拝領で配るパン）は、シュプリンガールが発達した可能性のある修道院の一種の「ビルデルベック」でした。
Springerleは、新世界のヨーロッパの砂糖農園により白砂糖が手頃な価格になった16世紀に人気を博しました。 モデルは粘土または石で作られており、レブクーヘン、マジパン、蜜ろうそくや塩生地の装飾などのオブジェクトを装飾するために何百年もの間すでに使用されていました。 後期ルネサンス（16世紀後半）では、カビはしばしば自画像または王族の肖像でした。 都市と家族の紋章も人気がありました。
名前はおそらく、クッキーがオーブンで上昇する方法に由来します。 春とはジャンプすることで、英語と同じです。 「Änisbrötli」（アニスクッキー）または「Springerle」は、ドイツ南部、オーストリア、スイス、およびその後アルザスで焼かれており、ほとんどの場合、カビはナシの木から切り取られています。
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バロック時代のクッキー型
アンドレアスバウアーCCバイSA 3.0
バロック時代の始まりである1600年頃、聖書の場面、特にクリスマスの場面が人気になりました。 これらの場面はしばしば丸く、葉の花輪に囲まれていました。 これは再び、花、ある種のグリッド、またはザクロによって4つの部分に分割されました。 これにより、ストーリーを伝えるためのパネルが作成されました。
バロック時代は、絵のクッキーとカビが本当に拡大した時代でした。 美しいモデルを所有するということは、家族がゲストに美しい焼き菓子をプレゼントできることを意味しました。 近所の家族が最高のクッキーとカビを手に入れようとする競争が発生しました。
この唯一の支持は、政府のオフィスに流れました。 ギルドの役員と行政官は、オフィスや国を適切に代表するために、アニスクッキーの木製型を委託しました。 これらのモデルは高度に装飾され、多くの詳細がありました。
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心と他のモチーフ
Cookie Mold Cookie / CC by-ND2.0
他の被験者は、ファンと頭飾りを身に着けた豊かな服装の女性、完全なレガリアの騎兵隊の将校、恋人のペアでした。 毎日の出来事も描かれていました。回転する車輪を持つ女性、雌鶏を持つ女性、かごを持つメイド、狩猟動物、動物、花です。 これらのモデルの一部は、楽しくてスタイリッシュであることのみを目的としていました。
愛のモチーフが人気になりました：ハート、恋人、結婚式のコーチ、乳児の赤ちゃん、繁殖力のシンボル。 彼らは、ゴッドペアレントと父親へのプレゼントとして与えられました。 丸みを帯びた角と優美な線で、より複雑な型が作成されました。 型は小さくなり、よりきれいになりました。 恋人たち、花の花輪、およびキューピッドもこの時代に由来します。
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1800年代から現代までのモチーフ
ティムサックトン/ CC by SA 2.0
シュプリンガールは、すべてのごちそうのために一年中焼かれ始めました。 したがって、すべての種類のイベントを示すために型が彫られました。 ビーダーマイヤー時代（1800年から1850年頃）に、家庭の幸福がテーマになりました。 シンプルで可motifなモチーフ、友情、愛、素朴さが使われました。 より多くの人々がそれらを使用していたため、単純な金型と安価な製造方法が必要でした。 カットのガイドとしてシンプルなフレームを使用して、いくつかのモチーフを一度に描いた型を作成しました。 肉体労働者も描かれました。
1849年頃、新しいテクノロジーがインスピレーションとして使用されました。 蒸気エンジン、船、熱気球は人気のあるモチーフでした。 しかし、すぐに、クッキーの手作業による生産は、工業的に生産されたお菓子やチョコレート製品に遅れ始めました。 スプリンガールがカムバックしたのは、1970年代と最初のプラスチック金型でした。 これらの金型の多くは、古い梨の木のモデルを完全に再現したもので、再び人気を博しています。
