ケイジャンとクレオール料理の「聖三位一体」とは何ですか
ケイジャンとクレオール料理の聖なる三位一体は、タマネギ、セロリ、ピーマンで構成されています。 この組み合わせは、ほとんどのおいしい料理の基本であり、シチュー、スープ、ソース、ジャンバラヤ、ピリッとしたソース、または他のほとんどのケイジャンまたはクレオールのメインディッシュの始まりとしてルーに追加されることが多いです。 これは、基本的なフランスのミルポワのルイジアナ州のバリエーションです（通常、タマネギ、セロリ、ニンジンで作られます）。
重要性と尊敬のしるし
これら3つの野菜の重要性は、「聖なる三位一体」への言及によって示されます。ほとんどのカトリック系フランス人ケイジャンは、ケイジャン料理におけるタマネギ、セロリ、ピーマンの場所による尊敬のしるしとしてこの暗示を意味します。 ニンニクは時々三位一体に追加され、ネギとパセリは一般的に完成した皿の上に振りかけられます。
調味料野菜
これらの5つの野菜で、1つはほとんどどんなおいしいケイジャンの前菜の作りを持っています。 他の調味料には、コショウ（しばしば黒、白、カイエン）、月桂樹の葉、タイム、バジル、オレガノなどの乾燥した緑のハーブが含まれます。 トリニティ野菜は「調味野菜」として知られています。つまり、長時間の遅い調理プロセスで分解し、残りの材料を調味します。 彼らは食事の野菜成分であることを意図していません。
割合
典型的な「三位一体」には、玉ねぎのみじん切り2カップ、セロリのみじん切り1/2カップ、ピーマンのみじん切り1 1/4カップが含まれます。 この割合でいくら買うかという点では、この量はおおよそ2個の中玉ねぎ、2個の茎セロリ、1個の大きなピーマンに相当します。 野菜は通常、植物油で調理され、レシピに進む前に小麦粉を加えてルーを作ります。
トリニティとルー
おそらく最も一般的な使用法は、目的の色に調理されたルーに三位一体を追加することです。
他の料理の三位一体
ケージャンがスパゲッティソースなど、一般的にケージャンではない料理を調理している場合でも、一般的にタマネギ、セロリ、ピーマンを使用します。 どの料理でも3つの主要な材料を組み合わせて使用することは、ケイジャン料理に特有ではありません。メキシコ料理は米、豆、唐辛子を使用します。 ギリシャ人は、オリーブオイル、レモンジュース、ニンニクを使用しています。 トマト、ニンニク、バジルがなければイタリア料理は失われ、中国料理にはタマネギ、醤油、米が含まれることがよくあります。
パントリーの三位一体
そして、切り刻むことについて言えば、ちょうどそれをしなさい-野菜を切りなさい。 ケイジャンは、ミンチ、ダイシング、細かく刻む、または粗く刻むことを心配したり指定したりしません。 彼らは野菜を切り刻み、他の一般的な材料と一緒に鍋に入れますが、それでも彼らは世界で最高の味の料理のいくつかになってしまいます！ だから、タマネギ、セロリ、ピーマン、青ネギ、パセリ、ニンニクを冷蔵庫やパントリーに入れておけば、すばらしいケイジャン料理を作らなければなりません！
