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多くのレシピでは、ナッツの外側のコーティングが最終的な料理の外観を損なったり、調理中に剥がれたりする可能性があるため、白身アーモンドが必要です。 ほとんどのスーパーマーケットで湯通しされたアーモンドを見つけることができますが、すでに持っているアーモンドの薄い膜を取り除くことはあなたが思っているよりもはるかに簡単で、お金を節約できます。
ブランチアーモンドへのステップ
アーモンドと水だけを使用して、ほんの数ステップで簡単に湯通しアーモンドができます。 まず、アーモンドをボウルに入れます。 それからボウルに沸騰したお湯を注ぎ、アーモンドをかろうじて覆います。 アーモンドをもう1分間放置します。 アーモンドを熱湯に長時間入れすぎないようにしてください。さもないと歯切れが悪くなります。
ザルを使用してボウルから水を抜き、アーモンドを冷水ですすぎます; 再び排水します。 柔らかい布またはペーパータオルでアーモンドを軽くたたきます。 アーモンドの皮をすべらせるには、一度に1個のナットを取り、一端をつまんで、皮を緩めます。 ナットは基本的に皮から飛び出すので、もう片方の手でそれをキャッチしてください。 そうでなければ、アーモンドが部屋を横切って飛んでしまいます！ レシピで使用する前に、湯通ししたアーモンドを完全に乾かします。
湯通しアーモンドの保管
アーモンドの天然油は酸敗する可能性があるため、湯通ししたアーモンドを適切に保管することが重要です。 暗く、涼しく、乾燥した場所でしっかりと密封された容器に保管されている湯通しされたアーモンドは、約1ヶ月続きます。 または、最大3か月間冷蔵するか、最大1年間冷凍できます。 アーモンド全体は、小片やスライバよりも長い貯蔵寿命を持っています。
スライバーブランチドアーモンド
湯通しされたアーモンドは、スライバーにカットでき、ヨーグルト、アイスクリーム、およびその他のおやつに魅力的なテクスチャーを追加します。 ナッツを湯通しした後、スライバーが簡単になるようにナッツを少し温めます。電子レンジで10秒ほど短くするとうまくいきます。 次に、鋭利なナイフを使用して、アーモンドを一度に1つずつ垂直に慎重にスライスします。
湯通しアーモンドを使用したレシピ
湯通ししたアーモンドを調理済みのインゲン豆、フルーツまたは蜂蜜入りヨーグルト、チキンサラダ、またはブロッコリーとフェタチーズのサラダに追加してみてください。 または、それらを使用して、スナックに最適な典型的なタパであるスペインの揚げアーモンドを作ります。 フライパンまたは電子レンジで調理し、熱いものでも冷たいものでも食べることができます。 湯通しアーモンドが必要なもう1つのスペインのレシピは、赤唐辛子のロースト、トマト、パン、酢とナッツを組み合わせたロメスコソースで、シーフードと共に完璧なソースを作ります。
もちろん、白身アーモンドは、ポーランドのアーモンドの三日月型クッキーやアーモンド入りの簡単なバタークッキーなど、デザートの材料リストによく載っています。
