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キャベツは、一般に寒冷または寒冷の野菜と考えられていますが、一年中利用できるため、前に出してメニューに載せることが簡単です。 前菜、おかず、またはおやつだけを探している場合、キャベツの種類（赤、緑、サボイ、チンゲン菜）はそれぞれ味や食感がわずかに異なるため、実験することを恐れないでください。
いくつかの料理とプレゼンテーションのヒントに従うことで、キャベツはご家庭でお気に入りになります。
キャベツを選ぶためのヒント
店でキャベツを選ぶとき、心に留めておくべきことがいくつかあります。 外側の葉がたくさんある頭を探し、葉が茎から離れていないことを確認するために底を確認してください。 赤または緑のキャベツはしっかりと圧縮する必要があり、持ち上げると見た目よりも重く感じるはずです。 チンゲン菜やナパなどの緑豊かなキャベツの場合は、茎がしっかりしている緑色のキャベツを選択します。
キャベツには葉に隠れている害虫が含まれている可能性があるため、キャベツを生または調理前に使用する前に洗うことが重要です。 安全のために、お気に入りのレシピを開始する前に、キャベツを冷水の下で実行してください。
調理方法
キャベツは蒸し、焼き、蒸し煮、ソテー、または詰め物にすることができます。 多くの料理人は、細かく切ったり料理したりする前に、キャベツの苦い白い芯を切り取るのを好みます。 葉全体を詰める必要がある場合は、キャベツの芯を取り、1分間沸騰したお湯に頭を突っ込むと、葉を簡単に分離できます。 よく水切りし、乾燥させて、葉を分離します。 キャベツの中心に近づいたら、必要に応じて繰り返します。
キャベツは、セロリシード、マスタードシード、ナツメグ、セイボリー、タラゴン、ニンニク、キャラウェイシード、ディルウィード、黒コショウ、タイムなどのハーブとうまく合います。 また、調理済みの豚肉、ハム、またはソーセージと混ぜてフランスの チョークル を作ることもできます。 また、ザウアークラウトとコールスローの基礎でもあります。 キャベツを生のスナックとして食べることもできます。
原則として、1食当たり1/4ポンドの調理済みキャベツを許可します。 キャベツの中程度の頭は約2ポンドです。 キャベツをスライスしてさいの目に切ると、1ポンドの生野菜が調理済みの2カップに変わります。
提供とペアリングのオプション
キャベツを含むメニューを計画するときは、ジャガイモ、ネギ、タマネギ、ニンジンなどの野菜が良い仲間であることを考慮してください。 また、キャベツはコンビーフ、ベーコン、ソーセージと美しくペアになります。
キャベツは生のまま使用すると魅力的なプレゼンテーションを作成できます。 赤または紫のキャベツの葉を使用して、お皿やサラダを皿の上に置いて、魅力的でカラフルなアクセントにできます。 キャベツの頭はくり抜いて、冷たいディップやスプレッドの容器として使用できます。 赤と紫のキャベツの頭も優れたセンターピースになります。
栄養上の利点
キャベツは健康食品の同義語としてリストされているとは限りませんが、おそらくそうすべきです。 この野菜は、ビタミンCとビタミンK、マグネシウム、マンガン、葉酸の優れた供給源です。 また、キャベツには植物化学物質が含まれています。これは、乳がん、結腸がん、前立腺がんからの保護に役立つと考えられており、「悪玉コレステロール」としても知られるLDLの低減に役立ちます。
