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食用油を買いに行くとき、棚にある膨大な数の油をじっと見つめていて、自分が作っている料理に最適なのはどれなのか、実際の違いは何かを疑問に思ったことでしょう。 また、植物油とラベル付けされている場合、それはどういう意味ですか？ どのオプションが揚げに最適で、どのようにそれらをすべて保存して悪臭が出ないようにしますか？ 以下では、さまざまな種類の一般的な食用油とそれぞれの適切な使用について説明します。
植物油
植物油はおそらく最も一般的に使用されており、煙点が比較的高いため、揚げを必要とするレシピで頻繁に使用されます。 植物油は、実際にはトウモロコシ、大豆、ヤシ、ひまわりなどのいくつかの油のブレンドです。
キャノーラ油
キャノーラ油は、飽和脂肪含量が低く、一価不飽和脂肪が多いため、より健康的な油であると広く考えられています。 通常、華氏約450度までの中高温で揚げるときに使用されます。
コーン油
コーン油は、飽和脂肪と一価不飽和脂肪の両方で比較的低いです。 マーガリンの一般的な成分であり、フライとベーキングの両方に使用されます。 キャノーラ油と同様に、コーン油は最高約450度までの中高温で揚げるときにのみ使用してください。
ひまわり油
ひまわり油は飽和脂肪が少なく、ビタミンEが高いです。多くの食品メーカーは、ひまわり油の健康上の利点を認識しており、ポテトチップスなどのスナック食品の好ましい油として使用しています。 家庭で揚げたり、調理したり、サラダドレッシングのオイルとして使用できます。
オリーブオイル
オリーブオイルにはさまざまな種類があります：エキストラバージン、バージン、エクストラライト、洗練された。 エキストラバージンオリーブオイルは、使用されるものの中で最も一般的です。 炒め物、調理、ソテー、レシピの材料として使用するなど、すべての品種に多くの用途があります。 オリーブオイルはサラダオイルにもよく使用されます。 心臓病のリスクを減らすのに役立つことが示されているモノ不飽和脂肪が多いため、すべてのオイルの中で最も健康的です。 多くの人が食事で毎日それを使用し、多種多様な食品に小雨を降らせます。 食用油として、それは低い煙点を持つ傾向があり、低温または中高温で揚げるときに使用する必要があります。
ピーナッツオイル
ピーナッツオイルは、非常に高温で揚げるときに使用するのに最適なオイルです。 そのため、多くの人が七面鳥のフライヤーで使用しているため、感謝祭の休暇中は一般的なオイルです。 しかし、フライドチキンやフライドポテトなど、何でも揚げるのにも最適です。
オイルフレーバー
健康と温度の変化に加えて、オイルの風味がレシピに合うかどうかを検討してください。 野菜、キャノーラなどのほとんどの油は比較的風味がなく、食べ物の味に影響しません。 しかし、オリーブオイルは、特にバージンおよびエクストラバージンの品種よりもはるかに顕著な味があります。 オリーブの風味が好きで、おいしいレシピを調理している場合は、先に進んで使用してください。 しかし、ドーナツなどの甘いお菓子を調理または揚げるときは、より微妙な風味のオイルを選択するのがおそらく最善です。
貯油
オイルはすべて室温で保管すると液体のままになるため、パントリーなどの乾燥した暗い場所に保管することをお勧めします。 一価不飽和脂肪の多い油は最大1年保持されますが、一価不飽和脂肪が最も多い精製オリーブ油は数年続くことがあります。 エキストラバージンとバージンオリーブオイルは、開封後約1年保持されます。 他のほとんどのオイルの開封後の保存期間は、通常6〜8か月です。 古いオイルを使用する前に、単にそれを嗅ぎます。 あなたはそれが悪臭を放ち、破棄すべきかどうかを簡単に知ることができるでしょう。 そうでなければ、それはその酸敗した風味と香りを食物に与えるでしょう。
注意すべきもう1つの重要な事実は、使用済みの食用油を適切に廃棄する方法です。 オイルがパイプを固めてブロックする可能性があるため、台所の流しに流してはいけません。 廃棄する最良の方法は、漏れのない容器に入れて、残りのゴミと一緒に捨てることです。
