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- 合計：3時間
- 準備：30分
- 料理：2時間30分
- 収量：4人分
コラードグリーンはソウルフード料理の定番であり、このレシピでは、ポークブイヨンでグリーンを煮ると風味が強くなります。 この料理の準備を簡単にするために、スーパーマーケットで洗ってみじん切りにしたコラードグリーンを見つけてみてください。 これらのバッグは、各襟付きの緑の葉の茎を洗ったり、取り除いたりする手間を省きます。 バッグが見つからない場合は、葉を剥がして中央のrib骨からそれらを取り除き、洗って刻んでください。
材料
- 2〜3本のスモークハムホック
- オプション：2頭の豚の足（分割）
- 1/2ポンドベーコン（みじん切り）
- にんにく2かけ（つぶした）
- ダッシュコーシャソルト（必要に応じて）
- 1（32オンスバッグ）チョップドコラードグリーンまたは4カップコラードグリーン（洗浄、リブ切り、チョップ）
- 大さじ1砂糖
- オプション：ホットソース（酢のルイジアナクリスタルホットペッパーなど）
作成手順
大きな鍋にハムホック、豚の足（オプション）、ベーコン、ニンニクを加え、12カップの水、または豚肉製品を覆うのに十分な水で覆います。
強火で沸騰させます。 火を弱め、豚肉を2時間煮ます。 時々確認してかき混ぜます。
豚肉が2時間調理されたら、ハムホックと豚の足を慎重にボウルに移します。
冷やして、豚肉製品から肉を取り除いてください。
その間、味に塩で豚肉を味付け。 必要な塩の量は、使用する豚肉製品の塩味に依存します。
材料が沸騰するように熱を強めます。
カラードグリーンを束にして沸騰しているストックにドロップし、すべてのグリーンがストックされるまでグリーンがしおれるように攪拌します。
再び弱火にし、グリーンを30〜45分間煮立てます。
ハムホックと豚の足から砂糖と保留肉をコラードグリーンに追加します。
スロットスプーンを使用して、コラードグリーンを味わい、盛り付けてください。
ホットソースを味に加えます。
レシピタグ：
- ベーコン
- ハムとコラードグリーン
- 晩ごはん
- 南方の
