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特に多くのメキシコ料理を食べる場合、発酵黒豆が何であるかを知っていると思うかもしれませんが、驚くかもしれません。 これらは、メキシコ料理で見つかる黒豆ではありません。 塩漬けまたは乾燥黒豆とも呼ばれる発酵黒豆は、乾燥して塩で発酵させた大豆から作られます。 唐辛子やワインなどのその他のスパイスと、場合によってはショウガが追加される場合があります。
広東語の接続
発酵した黒豆は強い風味のため、ニンニクや唐辛子などの他の強い調味料とよく組み合わされます。 彼らは広東料理で頻繁に登場します。 エビやロブスターソースなどの料理にあります。 発酵黒豆は通常、調理に使用する前にすすぐ。 これが行われない場合、彼らは料理の味を塩辛くしすぎます。 豆をにんにくでつぶすことを求めるレシピがよくあります。
発酵黒豆の購入場所
発酵黒豆は、アジア市場でビニール袋で販売されています。 自宅では、パッケージから豆を取り出して、冷暗所で密閉容器に保管します。 豆は数ヶ月続きます。 また、瓶で販売されている発酵黒豆を見つけることができます。 これらは必要に応じて代わりに使用できますが、それほどフレーバーはありません。
他の名前
発酵黒豆は、中国黒豆、乾燥黒豆、塩黒豆、ダルシー、タウジとも呼ばれます。
