フォンダンでケーキを覆う方法

ハワードシューター/ゲッティイメージズ

• 材料を集める

  

  エリザベス・ラバウ

  このチュートリアルでは、フォンダンでケーキを覆う方法を説明します。 フォンダンショコラで覆われたケーキは、少し練習と忍耐で自宅で簡単に達成できる滑らかでプロフェッショナルな外観を持っています。

  材料を集めることから始めます。 フォンダンで標準サイズの9インチまたは10インチのケーキをカバーするには、約2ポンドのフォンダンが必要です。 購入したフォンダンを使用するか（「注ぐ」フォンダンではなく「巻く」フォンダンを取得する）、独自のマシュマロフォンダンまたはロールフォンダンを作ることができます。

  フォンダンに加えて、少なくとも1/4インチの厚さのバタークリームの層で覆われたケーキが必要になります。 このフロスティング層は、フォンダンがケーキにくっつくのを助け、ケーキ表面の隆起や欠陥を滑らかにするので、フォンダン層はきれいで滑らかに見えます。 また、コーンスターチ、野菜ショートニング、麺棒（できればノンスティック）、大きくて滑らかなワークステーションも必要です。

• フォンダンをこねる

  

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  ワークステーションをコーンスターチで軽くほこり、パン生地のようなフォンダンを滑らかでしなやかになるまでこねることから始めます。 フォンダンは、特にしばらく使用されていない場合、硬くて砕けやすい傾向があるため、柔らかくしなやかになるまでこねる必要があります。 たくさん練り込んだ後、まだ非常に乾燥していると感じたら、小さなスプーン一杯の野菜ショートニングでこねて柔らかくすることができます。 練り終わりまでに、フォンダンボールの端にひびが入らないようにする必要があります。

• フォンダンをロールアウト

  

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  1. ここで、フォンダンをロールアウトします。 テクスチャのない大きなテフロン加工のマットまたはまな板がある場合、これらは良いオプションです。 それ以外の場合は、十分な大きさの表面を使用します。これにより、フォンダンのテクスチャーが損なわれません。 ノンスティックローリングピンがある場合は、それも使用します。 ワークステーションにコーンスターチの軽いダスティングが残っていることを確認し、フォンダンをおおよそのケーキの形に広げます：丸いケーキの場合は円、長方形のケーキの場合は長方形、たまにフォンダンを持ち上げて回転させます45度。 これにより、マットにくっつかないようになり、より均等に転がりやすくなります。必要なサイズになるまでフォンダンを転がします。 高さが3インチの丸い9インチケーキの場合、円は少なくとも15インチ（2つの3インチの辺と9インチの幅）である必要がありますが、それぞれに1〜2インチの柔軟性を持たせる必要があります。側。 したがって、9インチケーキの最適なサイズは、幅約17インチのフォンダンサークルになります。ロールを終えると、フォンダンの厚さは理想的には約1/8インチになります。 少し厚くても構いませんが、それよりも薄くしないでください。 そうでなければ、フォンダンは破れたり裂けたりしやすいです。

• ピンにフォンダンを転がす

  

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  1. フォンダンが正しい形状と厚さになったら、ローリングピンをフォンダンの一番端に置き、それを手前に回し、フォンダンをピンの周りに巻き上げます。

• フォンダンをケーキの上にドレープ

  

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  1. めん棒をすばやく持ち上げて、ケーキの横に置きます。 フォンダントをピンから広げて、ケーキの下端のすぐ下に垂れ下がるまで待ちます。フォンダントをケーキの上部から反対側に広げます。 終了したら、ケーキをフォンダンで均一に覆う必要があります。

• フォンダンをケーキの上に滑らかに

  

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  1. 手を使ってケーキの上部を注意深く滑らかにし、フォンダンの下から気泡を取り除きます。 フォンダンは傷つきやすく、傷は修復が非常に難しいため、マークを残す可能性のある宝石が付いていないことを確認し、指の爪を使用しないでください。フォンダンを横に押します。 手を使ってお互いに向かって押し、ケーキの角を形成します。 上部がぶら下がっているフォンダンの重量は、側面がすばやく押し込まれないと、角に小さなひび割れを形成する傾向があるため、この手順をすばやく行うことが重要です。 小さな割れ目ができたら、小さな野菜ショートニングをそれらのスポットにこすりつけて、それらを隠すのに役立ちます。

• フォンダンを滑らかに引っ張る

  

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  この時点で、気をつけないとフリルと縫い目を形成する過剰なフォンダンが底に向かってたぶんあるでしょう。 ケーキの底にあるフォンダンを優しく伸ばし始め、フォンダンを手で優しく持ち、互いから引き離して、余分なフォンダンを広げます。 片手を下にスライドさせ、フォンダンを下方向に滑らかにします。 おそらくこの時点で一番下まで行きたくないでしょう。 ケーキを回し、このプロセスを何度も繰り返します。 余分なフォンダンをゆっくりと上下に引き、ケーキの上でフォンダンを滑らかにするために、ケーキの上を数回通過する必要があるかもしれません。 これは滑らかな側面の鍵ですが、トリッキーな動きであり、ある程度の練習が必要です。 このステップを行うときは優しくしてください！ フォンダンは簡単に割れたり裂けたりするので、フォンダンを強く引っ張って修理できない裂け目を作るよりも、数分かけてケーキを数回調べるほうが良いです。

• フォンダンをケーキに押し込む

  

  エリザベス・ラバウ

  底にある余分なフォンダンの手入れが済んだら、片手でケーキの側面にフォンダンをしっかりと押し込み、気泡を取り除き、フォンダンをバタークリームにしっかりと貼り付けます。 手の底で押し下げて、ケーキの底にしっかりした角を作ります。

• 過剰なフォンダンをカット

  

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• あなたのケーキは完成しました

  

  エリザベス・ラバウ

  これでケーキがフォンダンで覆われました！ この時点で、追加のフォンダンまたはバタークリームの装飾と境界線で仕上げることができます。 フォンダントは水分を容易に吸収し、冷蔵庫から取り出すとべたべたして濡れていることが多いため、可能であればケーキの冷蔵は避けてください。 最適な方法は、ケーキを涼しい場所のケーキボックスに保管し、1〜2日以内に食べることです。