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ジンジャーは、多くの料理や薬の用途を持つ素晴らしい、暖かいスパイスです。 ジンジャーブレッドとジンジャークッキーに関しては、休日の必需品であり、多くのアジア料理の重要な成分でもあります。 しかし、それはまた、胃のむかつきを治す能力とその抗炎症特性のために広く使用されています。
新鮮な生ingerの甘くてスパイシーな風味と香りに勝るものはありませんが、生ingerが悪くなる前に生rootの根を使いきれない人にとっては、生gを乾燥させることが完璧な方法です。 挽いたばかりの生ingerパウダーの香りと効能は、店で購入したバージョンを水から吹き飛ばします。
ジンジャールートの選択
ルー・ロバートソン、ブランドXピクチャーズ/ゲッティイメージズ
生hydrの乾燥は、脱水機がなくても簡単です。 まず、ショウガを購入するときは、根から小片をスナップしてテストします。 糸状の繊維がなく、きれいに切れたら、生ingerは新鮮で乾燥に適しています。 繊維が多いと、根を細かく粉砕するのが難しくなります。
生gを乾燥させる準備をするには、生knifeをよく掃除し、鋭いナイフ、野菜の皮むき器、または単に金属のスプーンを使用して皮をむきます。 次に、生gをできるだけ薄くスライスします。 スライスが薄いほど、より速く、均一に乾燥します。
乾燥ジンジャー
生gを乾燥させる最も簡単な方法は、3〜4日間日光を浴びる窓の隣の皿の上にそれを置くことです。 数日待ちたくない場合は、生ingerのスライスを脱水機またはローオーブン（150°F以下）に入れます。 約30分ごとに生ingerをチェックしてください。 150 Fでの乾燥には約1時間半から2時間かかりますが、脱水機での乾燥時間は加熱設定によって異なります。 （150 Fほど低くならないオーブンを使用する場合は、オーブンドアを割って、オーブンラックを最下層に置きます。15〜20分ごとに生ingerをチェックして、火がつかないようにします。）
生Onceが乾いたら、オーブンまたは脱水機から取り出して冷まします。 冷却したら、もう一度チェックして完全に乾燥していることを確認します。 （そうでない場合は、オーブンまたは脱水機に戻してもう一度熱をかけます。）水分が残っているとカビが発生する可能性があるため、保存または粉砕する前に生forを完全に乾燥させることが重要です。
乾燥した生sliceのスライスは、生inger茶を作るのに最適です。 密閉容器に5〜6か月保管します。
パウダージンジャーの作り方
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パウダージンジャーを作るには、乾燥したスライスをコーヒー/スパイスグラインダーで細かく挽くまで挽きます。 粉末を粉砕したら、室温まで冷ましてから密閉容器に保管してください。 一部の人々は、約1ヶ月続くのに十分なショウガのみを挽くのが好きです。 ただし、生ingerをより大きなバッチで粉砕し、冷凍庫内の気密容器に保管して新鮮に保つことは優れた選択肢です。
オーブンを脱水機として使用する
