スプルース/メリナ・ハンマー
概要- 合計時間：336時間
- スキルレベル：中級
あなたの庭のハーブは、新鮮なものを使用するのが最適ですが、1シーズンで使用できる量以上のものが常にあります。 あなたの庭の乾燥ハーブは、新鮮なものに次ぐ最高のものを提供します。 空気乾燥は新鮮なハーブを乾燥させる最も簡単で安価な方法であるだけでなく、このゆっくりした乾燥プロセスはハーブのエッセンシャルオイルの保持にも役立ち、風味を維持するのに役立ちます。
乾燥したときに良い味7ハーブ乾燥に最適なハーブ
風乾は、ベイ、ディル、マジョラム、オレガノ、ローズマリー、夏の風味、タイムなど、水分を多く含まないハーブに最適です。 これらのハーブの最高の風味を維持するには、自然に乾燥させるか、食品脱水機を使用する必要があります。 低レンジの電子レンジやオーブンは便利なショートカットのように思えるかもしれませんが、実際にはハーブをある程度調理して、油分と風味を減らします。 これらのアプライアンスは最後の手段としてのみ使用してください。
乾燥のためにハーブを収穫する時期
シーズンに向けてハーブの最終トリミングを行う準備ができたら：
- ハーブを開花させてから、最高のフレーバーを獲得してください。 四季を通じて枝を収穫しているなら、あなたの植物はおそらく花を咲かせる機会を得ることはないでしょう。 しかし、夏の終わりまでに、まだ開花していないハーブでさえ、天候が冷えるにつれて減少し始めます。 これは、ハーブの収穫と乾燥を始める良い機会です。 午前中に枝を切る。 朝露を葉から乾かしますが、午後の日差しの中で植物がしおれる前に摘み取ります。 交換する予定がない限り、プラント全体を切断しないでください。 一度に3分の2以上を削減したり、植物の枝の約3分の1以上を削除したりしないでください。
乾燥させて気密容器に保存すると、ハーブは最大1年間良好な風味を保持します。
必要なもの
機器/ツール
- 剪定ばさみまたは庭用はさみ
- 気密容器
- ひもまたは輪ゴム
材料
- 紙袋
- コンテナラベル
- ペーパータオル
作成手順
新鮮なハーブを乾燥させる方法
切り抜きを集めます。
約2週間チェックインして、状況を確認してください。 ハーブが砕けて貯蔵できる状態になるまで毎週チェックしてください。
乾燥した葉や病気にかかった葉を取り除く カットされたハーブから。 黄変した葉や病気にかかった葉は乾燥する価値はありません。 それらの風味は、季節のストレスによってすでに減少しています。
枝を静かに振って、虫を取り除きます。 ヒッチハイカーは常に存在しますが、茎を徹底的に洗浄することはないので、今すぐできる限り多くを取り除きます。
ハーブが乾燥していることを確認してください。 植物が乾燥している間にハーブを選んだ場合、余分な土を簡単に振り落とせるはずです。 必要な場合にのみ冷水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 ハーブの枝をぶら下げたり、広げたりして、空気が十分に循環するようにして、すぐに乾かします。 湿ったハーブはカビが生えて腐ります。
茎の底のインチ程度に沿って下の葉を取り外します。 これらの葉は新鮮なものを使用することも、別々に乾燥させることもできます。
4〜6本の茎を束ねて束にします。 ひもまたは輪ゴムを使用できます。 束が乾くと収縮し、輪ゴムがゆるむので、定期的に束が滑らないことを確認してください。 水分の多いハーブを乾燥させようとしている場合は、小さな束を作り、枝の間で空気の流れを確保し、腐らないようにします。
紙袋に穴を開けるか、切り取り、乾燥しているハーブの名前で袋にラベルを付けます。
ハーブの束を逆さまにして袋に入れます。 必要に応じて、茎の下部から取り外したゆるい葉を含めることができます。
束の周りの端を集めて袋を固定し、閉じて結びます。 ハーブが袋の中に詰め込まれていないことを確認してください。
暖かく、風通しの良い部屋でバッグを逆さまに掛けます。
ハーブを保存する方法
乾燥プロセスが完了したら：
乾燥したハーブは気密容器に保管してください。 小さな缶詰の瓶はうまく機能します。 ファスナー付きビニール袋も同様に機能します。 葉全体を保存し、使用する準備ができたらそれらを押しつぶすと、ハーブはより多くの風味を保持します。
コンテナにラベルを付けて日付を記入します。
カビのわずかな兆候を示す乾燥したハーブを破棄します。 広がるだけです。
直射日光が当たらない涼しく乾燥した場所に容器を置きます。 現在、日光を遮断するように設計されたa色の缶詰の瓶があります。
乾燥ハーブを使用するためのヒント
乾燥と保管のプロセスが完了したら、ハーブの使用を開始できます。
- ハーブを料理に使用する場合は、茎を引き出して葉を鍋に砕くだけです。 茎を下に動かして葉を緩めることができるはずです。新鮮なハーブの大さじ1杯の代わりに、小さじ1杯の砕いた乾燥葉を使用してください。 ハーブが色を失うと、風味も失われます。
