ジョーダンシーメンス/ゲッティイメージズ
木の板でのグリルは、板が煙を出す能力を持っていることを除いて、鍋を使うのとよく似ています。 この方法は、本物の煙の風味を与えながら、食べ物を置くための安定した表面を提供するため素晴らしいです。 これは、魚の切り身のような繊細なものを焼く場合に特に便利です。 実際、この方法は魚に対応するために開発されましたが、厚板を使用してさまざまな食品を調理できます。
適切な板を入手する
厚さ約1インチのきれいな未処理の木材から始め、長さと幅がグリルされる品目を保持するのに十分であることを確認します。 通常、人々は杉を使用しますが、ハンノキ、オーク、カエデ、チェリー、リンゴなどの多くの種類の木材が許容されます。 ただし、ボードが化学的に処理されていないことを確認してください。 調理品質の木製の板は、オンライン、専門食料品店、食料品店で購入できます。
準備
グリルの上に厚板を置く前に、少なくとも1時間は必ず水に浸してください。 これにより、木材ができるだけ多くの水分を吸収できるようになり、ボードが燃え始める前に魚を完全に調理するのに必要な時間が与えられます。 ボードがグリルで燃えていることに気付いたら、水を吹き付けて炎を抑えますが、少し燃えるはずです。 木材のくすぶりは、煙を作成し、魚の風味を助けるものです。 ボードを実際に燃やしたくないだけです。
魚がボードにくっつくのを防ぐため、魚が座る側に調理用オイルを軽く塗ります。 魚を裏返す必要はありません。 食品は直接的な熱から断熱されているため、板料理は間接的です。 くすぶるように、ボードを直接グリルの熱にさらす必要があります。 このスタイルのグリルは非常に基本的なプロセスであり、調理中に魚をひっくり返したり、実際に何かをしたりすることはないので、これはサイドディッシュ、ソース、前菜などの他の食事成分を準備する機会を提供します。
焼き
グリルを燃やし、板を浸したら、ボードに魚を置き、グリルの上に全部を置きます。 魚は間接的に調理されるため、直接グリルする場合よりも時間がかかります。 厚板で調理する場合、通常のグリルに比べて調理時間が約50％長くなることを計画してください。 調理中は、魚をレモン汁、バター、またはほとんど不燃性のもので味付けすることができます。 あなたは炎を刺激したくありません。
魚ができたら、グリルミットで板全体と魚を取り除くか、ヘラを使用して魚を大皿に滑り込ませます。 各板から1回使用できます。 ガスグリルを使用している場合は、大量の灰がグリルに落ちたくないので、すばやく板からグリルを外してください。 木炭グリルを使用している場合は、焼却して灰を取り除くことができます。
板焼きは本当に便利で簡単な焼き方です。 風味と使いやすさは常にこれを人気のある方法にしました。 一度試してみると、ボードでたくさんの料理を焼いたくなるでしょう。 ロースト、家禽、特に長時間のグリルが必要なものは、プランクグリルで焼くことができます。 クイックアイテムは、風味を得るのに十分な長さの煙にさらされないため、板からあまり得られません。 また、ステーキやチョップのように、熱くて素早くグリルする必要のある料理アイテムを厚くしないことをお勧めします。
木の板で焼く方法
