セルジオ・サルバドール/ゲッティイメージズ
ほうれん草は、涼しい気候で最もよく成長する緑豊かな緑の野菜です。 ほうれん草は鉄分が豊富で、ビタミンAとC、チアミン、カリウム、葉酸（B複合ビタミンの1つ）がさらに多く含まれています。 ほうれん草は、ほとんどの濃い緑の葉野菜のように、カロテノイドのルテインとゼアキサンチンを含んでいます。 ああ、ほうれん草はまた、新鮮なまたは調理された素晴らしい味がします。
ほうれん草は通常、濃い緑の葉で栽培されます。 葉の形とテクスチャーの品揃えを持つほうれん草の品種は数多くありますが、ほうれん草は通常、滑らかな葉とサボイという2つの主要なカテゴリーに分けられます。 ほうれん草は非常に交配されているため、分類するのが難しい場合がよくあります。 小葉のほうれん草、または赤ん坊のほうれん草は、最近人気が出ており、必ずしも未熟なほうれん草の葉ではなく、単に大きくならない品種です。
ラテン名
一般名
ほうれん草
USDA Hardiness Zone
年次
暴露
完全な太陽または部分的な日陰
収穫までの日数
通常、ホウレンソウは種子から4〜6週間で収穫できます。 葉があなたの好みに十分な大きさであればいつでも収穫を始めることができます。
収穫
ほうれん草は、レタスを収穫する「カットアンドザカム再度」の方法で収穫できます。 古い葉から始め、若い内葉を残して個々の葉を切り取り、後の収穫のために成長を続けます。 より大きな収穫のために植物全体を切り倒すこともできます。 植物の冠または根元から約1インチ切り取った場合、植物が葉の新しいフラッシュを送信する可能性が非常に高くなります。
ほうれん草使用時のヒント
- ほうれん草、特にしわになった葉の品種は土壌に垂れ下がっているので、使用前によく洗うようにしてください。ほうれん草の葉は、多くの果物から放出されるエチレンガスに非常に敏感なので、リンゴ、メロン、ほうれん草は後で使用するために冷凍できます。 葉をよく洗って、再密閉可能なフリーザーバッグに入れる前に、いくらか乾燥させてください。 次に、電子レンジで約1分間高音で叩きます。 少し冷ましてから冷凍庫に入れます。 冷凍ほうれん草は、3〜6か月以内に使用するのが最適です。
害虫と問題
ほうれん草は天候が涼しく湿っているときに成長するため、べと病（青カビ）やフザリウム萎lt病などのいくつかの真菌性疾患が問題になる可能性があります。 ほうれん草の植物を離して、空気の循環を良くし、夕方には葉に水が入らないようにします。
アブラムシはウイルスを拡散する可能性があるため、ホウレンソウにリスクをもたらします。 アブラムシの収穫を定期的に監視し、アブラムシが見つかったらすぐに放流します。
いくつかの四本足の害虫、その中でも主なウサギも、ほうれん草のパッチを襲撃することがあります。
推奨品種
（国立園芸局より）
耐病性
- 「メロディ」、「ノルディックIV」、「オリンピア」、「ティー」、「ウォルター」
秋植え
- 「エイボン」、「インディアンサマー」、「メロディー」、「ラズルダズル」、「ティー」
越冬植栽：
- 「Bloomsdale Long Standing」、「Cold Resistant Savoy」、および「Tyee」
コンテナ用
- 「ベビーリーフハイブリッド」と「メロディ」
ほうれん草の代替品
- ニュージーランドのホウレンソウ（Tetragonia tetragonioides）：食感と味は似ていますが、まったく異なる野菜ファミリーです。 若いものを選ぶか、葉がぬるぬるした質感になります。
成長ノート
土壌：ホウレンソウは、中性pHの水はけの良い土壌を好み、6.0未満のpHでは満足できません。 ホウレンソウは成長が非常に速いため、重いフィーダーでもあります。 肥料パッケージの最初の数字である窒素を多く含む肥料は、暗くて健康な葉を作るのに役立ちます。 魚乳液と大豆ミールは、ほうれん草に適したオーガニックの選択肢です。
植え付け：ホウレンソウを屋内で始めるか、土壌が作れるとすぐに庭に直接播種します。 ほうれん草は非常に急速に成長するため、移植を計画する2〜3週間以上前に屋内で植物を育てないでください。 ホウレンソウも成熟し、すぐに種をまくため、時間をかけて収穫するために大きな作物を植えようとするよりも、数週間ごとに再播種する方が良いでしょう。
ほうれん草の種を約1から1 1/2フィート離れた列に薄くまきますか、単に種をブロックにまきます。 土で軽く覆い、しっかりと水でしっかりと覆います。 発芽するまで土を湿らせてください。 植物の真の葉が成長したら、約6インチ離れたところまで薄くし始めることができます。 もちろん、間伐を食べることもできます。
天候が暖まると、ほうれん草の植物はより早くボルトで固定されます。 気候に応じて、5月または6月にホウレンソウの種まきをやめることを期待してください。 背の高い植物の陰に植えて、定期的にホウレンソウの植物に水をまくと、季節をわずかに延長できます。
秋の作物：ホウレンソウは、涼しくて短い秋の日でもよく育ちます。 8月の初めに再び播種を開始します。 苗木は日陰で水をまき、夏の暑さの中に保管してください。9月から収穫できるようになります。
ほうれん草の越冬：ホウレンソウの種を秋の終わりまで播種し続けることができます。 温暖な気候では、冬に十分収穫できる可能性があります。 植物が成熟する前に地面が凍った場合は、春に気温が再び温まるまで干し草で覆い、そのままにしておきます。 根おおいを取り除けば、植物は成長を再開し、収穫がさらに早くなります。
コンテナでホウレンソウを育てる：スペースが狭い場合やウサギが多い場合、コンテナでホウレンソウを簡単に育てることができます。 比較的小さな10〜12インチのポットやウィンドウボックスでも十分です。 庭にいるときと同じように植えます。 容器の乾燥が早くなるため、より頻繁に水をかける必要があります。
ほうれん草を植える：あまりにも多くの生き物がおやつを作るので、花壇にほうれん草を挟み込まないことをお勧めします。 ただし、フェンスで囲まれた菜園の日陰の多い場所を利用することはできますが、他のほとんどの野菜植物は衰弱します。 前述のように、背の高い野菜や近くの植物で作られたシェードでほうれん草を栽培することもできます。これは、ほうれん草が季節を終えると広がるようになります。
