10の簡単なステップでファッジを作る方法

ファッジの作り方

スーザン・マリー・アンダーソン/ゲッティイメージズ

この豊かな伝統的なファッジは、無糖のチョコレートから深いチョコレートの味を、コンデンスミルクからその乳白色の甘さを引き出します。 レシピについては、「昔ながらのチョコレートファッジ」を参照してください。

ファッジは家で楽しんだり、パーティーに参加したりするのに最適です。 また、受信者が愛するキッチンからのおいしい贈り物を作ります。

材料と機器を組み立てます。 これには、アルミホイルで覆われ、焦げ付き防止の調理用スプレーでスプレーされた9インチx 9インチのパン、大きなソースパン、キャンディー温度計が含まれます。

鍋に砂糖と水を混ぜる

エリザベス・ラバウ

大きな鍋で、中強火で砂糖と水を混ぜます。 混合物が加熱して砂糖が溶けるまでかき混ぜます。

シュガーシロップを沸騰させる

エリザベス・ラバウ

砂糖と水を調理し続け、完全に沸騰させます。 混合物を1分間沸騰させます。

コンデンスミルクを追加

エリザベス・ラバウ

混合物が1分間沸騰したら、コンデンスミルクを加え、完全に混合されるまで攪拌します。

235度までのファッジを調理する

エリザベス・ラバウ

コンデンスミルクを加えて混ぜた後、キャンディー温度計を挿入し、混合物を235 Fに加熱し、頻繁に攪拌して、パンの底のキャンディーが焦げないようにします。

ぬれたペストリーブラシを使用して、砂糖の結晶が形成されてファッジが不愉快に粒状になるのを防ぐために、パンの側面を時々洗い流してください。

チョコレートを追加

エリザベス・ラバウ

キャンディが華氏235度に達したら、鍋を火から下ろし、15分間冷ます。 この間はかき混ぜないでください。砂糖の結晶ができて、ファッジが粗くなります！

15分後、すりおろしたチョコレートを追加し、攪拌してチョコレートを溶かします。

ファッジを破る

エリザベス・ラバウ

木のスプーンを使用して、ファッジが濃くなり、光沢が失われるまで勢いよく叩きます。 これには5〜15分かかります。

手で叩くことは伝統的な方法ですが、電動ミキサーをお持ちの場合は使用できます。 ミキサーをパドルアタッチメントに取り付け、メディアをオンにします。 厚くなり、光沢がなくなるまで叩きます。 ファッジはミキサーで簡単に打ち負かすことができるので、注意深く観察し、毎分確認してください。

ファッジが適切なテクスチャーになったら、ナッツを追加し、均等に分配されるまで素早くかき混ぜます。

準備した鍋にファッジを注ぐ

エリザベス・ラバウ

ファッジが厚くなってナッツが追加されたら、準備したフライパンにファッジを注ぎます。 固まるまで、約3時間または一晩、室温に設定します。

ファッジをカット

エリザベス・ラバウ

ファッジが設定されたら、大きなシェフのナイフを使用して、1インチの小さな正方形に切り分けます。

完成したファッジを提供して保存する

エリザベス・ラバウ

残りのファッジは、室温の密閉容器に最大1週間、冷蔵庫に最大2週間保管します。 最高の味と食感を得るには、提供する前にファッジを室温に戻します。