ワインとビールは、チーズと組み合わせられる最も一般的な飲料です。 しかし、チーズとカクテルはどうですか？
それは少し非正統的ですが、チーズとカクテルを一緒に組み合わせることができない理由はありません。 チーズとカクテルを組み合わせる場合、それに加えられる酒と風味の両方を考慮することが重要です。
チーズとカクテルの提案については、ニューヨークのBar Artisanal（現在閉鎖中）でミクソロジストのJason FerrisとFromager Dan Utanoと話をしました。
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モッツァレラチーズとブララタ
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モッツァレラチーズとブラッラタは、トマトとバジルが最もよく添えられるマイルドでクリーミーなイタリアのチーズです。 これらのフレーバーをカクテルに移してみませんか？ ミクソロジストのジェイソン・フェリスは、カプレーゼのサラダを模したカクテルを作ることを提案しています。 バジルを混ぜてトマトジュースをトッピングしたコショウを浸したウォッカを試してください。
ブラッディマリーのカクテルもこれらのチーズとうまく組み合わせられます。
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バレンカイゴートチーズ
ジンとヤギのチーズのペアリング。
マリオ・グティエレス/ゲッティイメージズ
柔らかくてクリーミーなValencayヤギチーズは、通常、ピリッとしたレモンの風味と、草のような草本の風味があります。 「ジンの香ばしいハーブの品質は、ヤギのチーズの草本性と一致します」とミクソロジストのジェイソン・フェリスは言います。
Fromager Dan Utanoは、新鮮なヤギのチーズとフルーツを頻繁に組み合わせて、ジンカクテルにフルーティーな成分を追加することを推奨しています。 夏の間、職人はバレンカイともう1つの新鮮なヤギのチーズ、クーポール（バーモントバター&チーズ製）、ブラックベリーのピューレ、フレッシュタイム、レモンジュース、スパークリングワインを混ぜたジンカクテルを組み合わせます。
ヤギのチーズを試す他のカクテルには、ブラックマティーニ、アメリカンコリンズ、レッド、ホワイト、サファイアがあります。
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ブリラット・サヴァリン
ラム酒のカクテルは、ブリリットサヴァリンチーズとよく合います。
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Brillat-Savarinは、ホイップバターとクリームの風味を持つトリプルクリームチーズです。 この豊かさを対比するために、Fromager Dan Utanoはサクランボのようなわずかに酸味のある果物を提案しています。 トリプルクリームチーズの塩味は、ラム酒のようなまろやかでやや甘いお酒とも相性が良いです。 Artisanalでは、Brillat Savarinと明るいラム酒と暗いラム酒のカクテル、レッドチェリーピューレ、バニラ、シンプルなシロップ、クラブソーダが組み合わされています。
トリプルクリームチーズを試す他のカクテルには、ゾンビとアメリカンドリームがあります。
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チェダー
スプルース
チェダーチーズのような熟成チーズは、しばしば素朴でわずかにスモーキーな品質さえも引き継ぎます。 スコッチのフレーバーは完璧にマッチしています。 Artisanalでは、甘いベルモットとシンプルなシロップにスモーキーなラプサン・スチョンティーを加えたスコッチカクテルをモンゴメリーチェダーで提供しています。
Artisanalは、高齢のゴーダとスコッチをペアリングすることも推奨しています。 これは、ゴーダの甘さがスコッチのスモーキーな特徴と見事に対照的であるためです。 ロブロイカクテルもよく合います。
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アゼイタオ
マルガリータはアゼイタオとうまく合います。
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アゼイタオは羊の乳で作られたスペインのチーズです。 アゼイタオが作られると、カードーンアザミの天然レンネットを使用してカードが厚くなります。 このアザミは、この土のような強い風味のチーズにナッツのような少し苦い風味を与えます。 アゼイトや、ラングルなどの洗浄された皮のチーズに見られる強力でファンキーなフレーバーは、飲み物と合わせるのが難しい場合があります。 アーティザナルは、ミクソロジストのジェイソン・フェリスが「大胆で酸味のある」フレーバーと呼ぶものと、アゼイタオを対比することを選択します。 酸性度は、アルコールのテキーラとミキサーのルバーブの両方に由来します。 職人がルバーブのマルガリータを砂糖で縁取り、この珍しいペアリングですべての強いフレーバーを滑らかにします。
アゼイトはパロマカクテルともよく合います。
