エビとソーセージのガンボの作り方

古典的なエビとソーセージのガンボ

スプルース/キャシー・キングスレー

ガンボの鍋には、それを作る料理人と同数のバージョンがあり、これは有名な料理のシナリオの1つにすぎません。 これらの簡単な手順に従ってください。このエビとソーセージガンボのおいしいボウルは、1時間以内に楽しむ準備ができています。

ルーの作り始め

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すべての良いガンボに共通することの1つはルーです。ルーとは、4とオイルのブレンドで、mber色になるまで調理されます。 スープ/シチューに加える間違いなくリッチでナッツのような風味は、普通のスープとは一線を画します。

重底の中鍋で、1/2カップの植物油と3/4カップの万能小麦粉を混ぜ、混ぜ合わせます。

アンバーブラウンになるまでルーを調理する

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中程度の熱でルーを調理し、ほぼ絶え間なく攪拌し、混合物が約15分ほどのa色になるようにします。 ルーは、いくつかの色の変更を行います：淡いクリーム色から明るい茶色、黄褐色、キャラメル、濃いa色の茶色まで。

ルーの調理を完了する

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ルーが深いアンバーブラウン色に達すると、素晴らしいナッツのような香りも出始めます。 ルーを調理するときに無視しないでください。そうしないと燃え始めます。 ルーの調理が終わったら、火から鍋を取り出します。

野菜の準備と炒め

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野菜を準備する

• 中型ピーマン（赤、黄、緑、またはミックス）2個、芯取り、種まき、1/2インチの小片に切る大玉ねぎ1個（粗く刻んだもの）セロリのリブ2個（1/2インチの小片に切る）2ニンニククローブ（みじん切り）

大きなダッチオーブンまたはスープポットで、大さじ2杯の植物油を、きらめくまで加熱します。 ピーマン、玉ねぎ、セロリ、ニンニク、カイエンを加えます。 野菜に塩とコショウで味付けし、約5分間柔らかくなるまで適度な強火で調理します。

ルーを追加する

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ルーをかき混ぜて野菜に加え、よく混ぜ合わせます。 よくかき混ぜながら5分間調理します。

アンドイユソーセージを切る

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1ポンドのスモークアンドイユソーセージまたはキルバサソーセージを縦に4分の1にスライスしてから、1/4インチの厚さにスライスします。

ストックとフレーバーを追加する

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鶏肉、ウスターソース、オレガノ、パセリ大さじ2を加え、適度な熱で10分間煮ます。

オクラを追加

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1/2ポンドのオクラ（トリミング、1/4インチの厚さのスライスに横切る、または10オンスのパッケージ、冷凍、解凍した刻んだオクラ）をガンボに追加します。 オクラが約15分間柔らかくなるまで、火を弱めて煮ます。

エビを追加

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エビとネギを鍋に加え、エビが不透明になり、完全に火が通るまで、塩と煮物で軽く味付けし、約2分長くします。 鍋を火から下ろし、調味料を調整します。 ガンボを10分間休ませます。

ガンボを出す

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ガンボを浅いボウルに入れ、残りのパセリを振りかける。 フィレパウダーを添えて提供し、一人一人がサービングの上に軽く振りかけることができるようにします。 ガンボに入れて攪拌すると、わずかに増粘します。 必要に応じて、1/2カップの温かいご飯をガンボに追加することもできます。