ポーチドエッグ。 ダイアナ・ラトレイ
何が必要
- ミディアムソースパンまたはソーセージ水酢小さなボウルまたはラメキン新鮮な卵スロットスプーン
方法は次のとおりです
- 約1 1/2〜2インチの水をソースパンまたはソーセージに注ぎ、酢小さじ2杯を水に入れます。卵をカップまたはラミキンに割ります。卵1個だけ、スロット付きのスプーンまたはヘラのハンドルを取り、鍋の中央にきつい円を描くように渦巻かせて水中に渦を作ります。 複数の卵については、この手順をスキップします。ラメキンまたはカップを部分的に水に浸し、卵をカップから水の中にスライドさせます。しっかりとテストするには、スロットスプーンで水から卵を持ち上げ、指で白の最も厚い部分を静かに押します。 完全に丸い卵の場合は、ナイフまたはハサミで切り取ります。
ヒント：卵を事前にポーチするには、ポーチドエッグを冷たい水に入れて入れます。 最大24時間冷蔵します。 再加熱するには、卵を約10分間お湯に入れます。 出す前によく水切りしてください。
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