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ポーチドチキンブレストは簡単に作ることができ、チキンサラダ、チキンエンチラーダ、チキンポットパイ、さまざまな種類のパスタ料理など、さまざまなレシピで使用できます。 さらに、ポーチドチキンの胸肉は、1週間を通して食事に追加するのに最適な健康的な主食です。
鶏の胸肉はすでに非常に赤身であり、それらを密猟すると、脂肪を加えずに調理するため、非常に健康的でジューシーで柔らかくなります。
鶏の胸肉を密猟するには2つの簡単な方法があります。 最初の方法は、大きくて広い鍋のコンロでのみ行われます。 2番目の方法では、コンロとオーブンの両方を使用して、プロセスをわずかに高速化します。 どちらのレシピも同じ材料とキッチンツールを使用しますが、調理方法のみが異なります。 両方を試して、コンロで何か他のものを調理しているときに、違いに気づいたり、オーブン法を使用したり、またはその逆を行ってみてください。
コンロ方式
- 幅の広いソテーパンまたはフライパンの底に骨のない皮のない鶏の胸肉を置きます。 （鍋の幅が広くなればなるほど、鶏の胸肉をより多く入れることができます。）鶏の胸肉を少なくとも2インチの水で覆うように十分な水を加えます。タイムやタラゴンのようないくつかの新鮮なハーブ、ベイリーフ、いくつかの黒胡pepper。 最後に、大さじ1杯のコーシャ塩を加え、水を沸騰させてから、煮るまで下げます。 時々いくつかの穏やかな泡が立ち上がるのが見えるはずですが、完全に沸騰しないようにしてください。約10分間煮込んでから火を止め、鍋をしっかりと覆い、鶏の胸肉を完全に火が通るまで、さらに15〜20分間お湯を注ぎます。 時間は鶏の胸肉の大きさに依存します。15〜20分後、鶏の胸肉を取り外し、すぐに料理するか、引っ張り/細断/切り刻んで冷蔵します。
オーブン法
- オーブンを325 Fに予熱します。上記のステップ#1〜#3に従いますが、必ずオーブンに安全な鍋を使用してください。中強火に鍋を置き、水を沸騰させてから、火を弱めます5分間煮込んで調理します。 しっかりとふたをした蓋で鍋を覆い、オーブンに移します。鶏の胸肉をオーブンで約15分間ポーチし、取り出して提供または保管します。
チップ
調理液を捨てないでください。 この液体を減らして、鶏肉料理のソースまたは簡単なグレービーを作ることができます。 また、後で使用するために密猟用液体を凍結することもできます。 ポーチドチキンは最大3日間冷蔵できます。 鶏の胸肉の代わりに、鶏肉全体を密猟することもできます。
ポーチドチキンの使用
チキンのポーチの準備ができたら、一歩先に進み、たくさんの料理を作る準備ができています。 チキンのリゾットは、時間がかかる場合がありますが、ポーチドチキンを手にすればはるかに速くなり、スモーキーチポトレチキンサラダなどのさまざまなチキンサラダは、一緒に投げるのに適しています。 しかし、調理済みの胸肉にソースを添えて豪華な食事を作ることもできます。 シャンパンクリームソースまたはオランデーズソースでお客様を感動させます。
