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パパイヤのバターのような肉を切り開くと、果実の長さに沿って走るくぼんだ中心に出くわします。 この空洞の中には、非常に光沢のある表面を持つ、奇妙に見える黒くて丸い種があります。 これらの小さな種はパパイヤの中心から簡単に剥がれ、触れるとぬれたぬるぬるした感じになります。
種を取り、2本の指の間で転がします。すると、内部の実際の硬い種を囲むゼラチン状の袋が感じられます。 通常のパパイヤの香り以外の臭いはありません。 指で種を転がし続けると、すぐに小さなぬるぬるしたカバーが破裂し、黒い種が現れるまで引き離されます。 奇妙に見えるオニキス色のボールをよりよく見ることができます。 ざらざらした質感があり、小さな穴がすべてあるアミガサタケのキャップの表面に似ています。 ゼリーポーチから取り出したら、まだ香りがあまりないことに気付くでしょう。
その味わいを味わう
種を口に入れます。 パパイヤ以外の風味が味わえるようになるまで噛んでください。 味coatingを覆う味を認識するのに、1、2秒かかります。 最初は少し苦く、次に胡pepperがかかり、最後に軽度の西洋ワサビを連想させます。 おかしな話ですが、パパイヤの種は豚肉のソーセージと相性の良い辛味の根のような味がします。
あなたの心がフレーバーの類似性をまとめた後、あなたは実際の西洋ワサビとは異なり、パパイヤの種の辛味はほとんど持続しないことに気付くでしょう。 西洋ワサビを食べたときによく起こるピリピリ感はありませんが、パパイヤの種の熱意を十分に楽しむことができます。 興味深いことに、各果実には辛味が異なる種子があります。 パパイヤの大きさが種子の穏やかさや辛さに影響すると言う人もいます。
種を保存する
パパイヤを次に開くときは、種子を破棄するのではなく保存することを検討してください。 新鮮な生の種子をさまざまなレシピで使用したり、パパイヤの肉に沿って食べたりするのが好きな人もいます。 他の人は種子を乾燥させ、調味料として使用します。 どちらの方法を試しても、新鮮なパパイヤ種子は乾燥パパイヤ種子よりもはるかに強い味があることに注意してください。
考えられる健康上の利点と副作用
パパイヤ自体は非常に栄養価の高い果物であり、果肉には抗酸化物質であるビタミンCが豊富に含まれており、ビタミンBとAの両方が十分に含まれています。葉酸、カリウム、銅、マグネシウム、食物繊維も豊富です。 しかし、種子はどうですか？ それらにも抗酸化物質と抗菌性と抗ウイルス性の特性があります。
パパイヤが消費される世界の熱帯地域全体で、種子は腸内の虫を撃退する能力が高く評価されています。 重要なのは、まずあなたの胃がそれらをよりよく消化し、寄生虫と戦う特性を得ることができるように、それらを嚢から切り離すことです。 ただし、一度に小さじ1杯以上食べてはならないことに注意してください。 この腸の利点は、熱帯地方に住んでいる人々だけに適用されるわけではありません。腸の寄生虫に苦しんでいる人は誰でも恩恵を受けるでしょう。
パパイヤの種には他にも多くの健康強調表示があります。 彼らは癌腫瘍と闘い、損傷した皮膚を修復すると言われており、肝臓の修復に素晴らしいと言われています。 しかし、おそらく最も奇妙な健康強調表示は、それが自然な男性の避妊薬であるということです。 実験動物で行われた研究により、パパイヤの種が動物の精子数を劇的に低下させたことが明らかになったとき、この主張に関する信念が実証されました。 ただし、同じ効果が人間に変換されるという証拠はありません。
料理用途
開始するには、スプーンを使用してパパイヤの内側から種子をすくい出します。 次に、ストレーナーで流水でそれらをすすぎ、手でゼラチン状の嚢を取り除くまで種子をこすり、絞る。 ペーパータオルで乾かし、天板に敷きます。 キッチンの日当たりの良い場所に置いて、太陽で自然に乾かすことができます。 より速い乾燥方法は、非常に低い熱の下でオーブンにそれらを置くことです。 種子に水分が完全になくなると、種子全体を保存するか、乳鉢と乳棒またはスパイスグラインダーで挽くことができます。 乾燥した種子または粉末は、湿気のない暗い場所に保管してください。
パパイヤの種が乾燥したら、調味料のようにそれらを使用できます。 乾燥した種子には、新鮮な種子ほど強い辛味はありません。 むしろその味は黒胡pepperに似ています。 乾燥パパイヤ種子は、しばしば黒コショウの適切な代替品として使用されます。
強い西洋ワサビと黒胡pepperの辛味のため、パパイヤの種はレシピに組み込むのがそれほど簡単ではありません。 黒コショウの代替品として使用する以外に、パパイヤ種子の最も一般的な使用法はサラダドレッシングです。
