伝統的な中国の点心。
ラース・リュッカー/ゲッティイメージズ
元々広東料理の習慣であった点心は、中国の伝統である ヤムチャ やお茶を飲むことと密接に関連しています。 有名なシルクロードに沿って旅する疲れた旅行者に対応するために、茶室が誕生しました。 田園地帯での長時間の作業で疲れ果てた田舎の農民も、午後のお茶とリラックスした会話のために地元の茶屋に向かいます。
それでも、点心の料理技術が発展するまでには数世紀かかりました。 かつてお茶を食物と組み合わせるのは不適切と考えられていました。有名な3世紀の帝国の医師は、これが過度の体重増加につながると主張しました。 お茶の消化を助け、口蓋を浄化する能力が知られるようになると、茶室の所有者はさまざまなスナックを追加し始め、点心の伝統が生まれました。
点心とチャイニーズブランチ
西部では、点心は19世紀の中国移民の自然な結果として生じました。そのほとんどはカントン地方出身で、東海岸と西海岸に定住していました。 一部のグルメ人は、点心が朝食と昼食を1つの大規模な午前中の食事に組み合わせた「ブランチ」のアイデア全体に影響を与えたと信じています。 ブランチという言葉は、1800年代後半に初めて登場したことは事実です。
点心食品
点心にインスパイアされたランチを構成する料理の多くは、蒸したり揚げたりしています。 前者の中には、蒸し豚スペアリブ、 チャーシューバオ （ローストポークの蒸しパン）、 ハーガウ （エビ dump子 ）などがあります。 揚げたおやつには、ミニ春巻きと、タロイモの一種であるウーゴックがあります。
最後に、デザートがあります。 卵カスタードタルトは必須です。 アーモンドプディングまたはマンゴープディングも選択できます。
これらのおいしい食べ物はすべて、大量の緑茶で洗い流されます。
点心料理の注文
それが通り過ぎるカートのh騒には明らかではないかもしれませんが、点心がどのように提供されるかには特定の順序があります。 軽く蒸した料理が最初に来て、次に鶏の足などのエキゾチックなアイテム、次に揚げ物、最後にデザートが続きます。
軽い運賃から始めることは、より重い珍味の余地を残すだけでなく、多くの意味をなします。 重い揚げ物で点心を始めるなら、最初のコースとして夕食にご飯を出すのに少し似ています。
今日、ほとんどのレストランはカートシステムを廃止しました。 代わりに、あなたが最初に座ったとき、ウェイトレスがあなたにメニューを渡し、あなたが欲しいアイテムと注文数をマークするために鉛筆を使用します。 食べ物はまだ温かくするためにテーブルで蒸し籠で提供されています。
香港の大手レストランチェーンを含む従来のカートシステムを引き続き使用しているレストランは、このタイプのサービスをセールスポイントにしています。
グループ活動としての点心
ロマンチックなランチを探しているなら、点心レストランはおそらく最良の選択ではありません。 まず第一に、雰囲気はロマンス、トレイのガタガタ音、注文を呼びかける人々、および各テーブルで話し合う人々の大規模なグループを助長しません。
その上、点心を楽しむための最良の方法はグループを使うことです。 そうしないと、いくつかのアイテムがいっぱいになり、すべてをサンプリングする機会を逃してしまいます。 一方、残り物はいつでも持ち帰ることができます！
初心者にとって、点心レストランの騒がしい雰囲気は少し慣れるのに時間がかかります。 さまざまな興味深い味やフレーバーをサンプリングするのに最適な方法です。 どういうわけか、典型的な日曜日のブランチは、中国の点心の料理の魅力とは一致しません。
