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- 合計：90分
- 準備：60分
- 料理：30分
- 収量：2 1/2ポンド（4〜6人前）
ウナギは、イタリアの多くの地域、特に南イタリアのナポリの町で、シーフード中心のクリスマスイブディナー（ラヴィジリアディナターレ）の伝統的な部分であり、しばしばイタリア系アメリカ人の七つの魚のeast宴の一部として登場します同様に。 宗教上の伝統によれば、この夜に肉を食べることは禁じられていたため、多くの種類の魚や魚介類を使った精巧なeast宴が行われました。
ロースト、グリル、またはフライで調理できます。 このレシピでは、グリルとフライを扱っていますが、別の伝統的なイタリアのクリスマスイブ料理であるローストウナギ（Capitone Arrosto）のレシピもこのサイトにあります。
ウナギの肉は他の多くの魚よりも油っぽいので、グリルには理想的ですが、よく炒めます。
材料
- 2 1/2ポンド/ 1 kgウナギ
- にんにく3かけ
- 細かい海塩のダッシュ（味に）
- 挽きたての黒コショウのダッシュ（味に）
- オリーブオイル大さじ2（プラスしつけ用）
- 白ワイン酢大さじ1
- ウナギ1枚あたり1/2ベイリーフ
- ウナギのフライの追加成分：
- すべての目的小麦粉
- フライ用植物油
作成手順
注：このレシピには複数の手順がありますが、この料理は、準備と調理の計画を立てやすくするために、実行可能なカテゴリに分類されています。
うなぎの準備
うなぎを約3インチ/ 7 cmの長さに切ります。 流水ですすぎ、よく乾かします。
ニンニクのクローブをシェフのナイフの平らな面でわずかにつぶし、皮をむき、半分に横に切る。
ニンニクの切り身で魚の各部分の表面をこする。
ウナギのグリルを作るには
各部分をベイリーフの半分に交互に入れて、金属製のグリル串にピースを配置します。
塩、コショウ、オリーブオイルと酢の霧雨で串に味付けをします。 少なくとも1時間マリネするように座らせます。
中火で約30分間グリルし、頻繁に回して追加のオリーブオイルで仮縫いします。
うなぎ揚げを作るには
オリーブオイルと酢の塩、コショウ、霧雨でピースを調味し、ベイリーフの小片を点在させます。
少なくとも1時間マリネするように座らせます。
魚を小麦粉でDrし、余分な小麦粉をやさしく振り落として、適度に熱い油で揚げます。外側がカリカリになり、黄金色になるまで、部分が混雑しないように注意してください。
吸収性のある紙の上でよく水気を切り、塩コショウで味を整えます。
新鮮なレモンウェッジを添えてください。
ヒント
- 推奨されるワインの組み合わせ：カンパニア地方のGreco di Tufo白ワイン、または他のサクサクした辛口白ワイン。
レシピタグ：
- シーフード
- 前菜
- イタリアの
- クリスマス
